Šie ir būtiski, lai radītu Indijas virtuves garšas.
Autors2019. gada 12. augusts Katru produktu, kuru mēs piedāvājam, mūsu redakcijas komanda ir izvēlējusies un pārskatījusi neatkarīgi. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisiju. Reklāma
Indijas garšvielas paplātēKredīts: Džeiks StangelsIndijas ēdieni prasa daudzveidību, taču 'nepārlieciet sevi, pērkot 30 garšvielas', saka Madhur Jaffrey , Indijas virtuves doyenne. 'Sāciet ar visizplatītākajām.' Šie ir viņas favorīti. Mēs uzskatām viņus par sākumpunktu Indijas kulinārijas izpētei.
SAISTĪTĀS: MADHUR JAFFREY VIEGLI, VESELĪGI INDIJAS RECEPTES
Žāvētas sarkanās Čīles
Līdzīgi kā žāvēti itāļu sarkanie pipari, visizplatītākie Indijas žāvētie sarkanie čili ir no vidēji karsta līdz karstam. Jaffrey atzīmē, ka tie ir maigāki, ja tos lieto veselu. Žāvēti čili tiek izmantoti plašā Indijas recepšu klāstā, sākot no dals līdz dārzeņu ēdieniem.
Kanēļa standziņas
Kamēr amerikāņi kanēli uzskata par desertu garšvielu, Indijā kanēļa nūjas tiek izmantotas, lai garšotu sāļus gaļas un rīsu ēdienus.
Grieķu sieramoliņa sēklas
Fenugreek sēklām ir piezemēta, nedaudz rūgta garša, kas īpaši labi piemērota baklažāniem un kartupeļiem. Jaffrey izmanto šo garšvielu receptē dakshini murgh, Indijas dienvidu stila vistas ēdienam.
Kajennas pipars
Kajēnas pipari ir pikants sarkano piparu pulveris, kas izgatavots no maltām kaltētām Indijas sarkanajām čilēm. To lieto arī Cajun un kreolu ēdiena gatavošanā.
Koriandra sēklas
Jaffrey iesaka iegādāties aromātiskas koriandra sēklas, nevis iepriekš samaltas koriandras: Sēklas sasmalcina mājās, pēc tam uzglabā pulveri cieši noslēgtā traukā un izlieto mēneša laikā.
ēdamistabas apgaismojums zemiem griestiem
SAISTĪTĀS: 25 VIENKĀRTAS INDIJAS RECEPTES, KAS VEICINA GARDUS NEDĒĻAS NAKTS vakariņas, sākot no CURRY līdz TANDOORI
Ķimeņu sēklas
Grauzdējot izcelt ķimeņu sēklu riekstu un smaržu aromātu; garšviela ir izplatīta sastāvdaļa daudzos karijos. Jaffrey to izmanto vienkāršā kartupeļu ēdienā, til ke aloo.
Kardamons
Meklējiet zaļās kardamona pākstis, tās ir aromātiskākas nekā balinātās bālganās kardamona pākstis. Ja recepte prasa kardamona sēklas, atveriet pākstis un ekstrahējiet sēklas.
Brūno sinepju sēklas
Indiāņi izmanto melnās vai brūnās sinepju sēklas, bet dzeltenā šķirne, kas ir pieejama Amerikas pārtikas preču veikalos, ir lielisks aizstājējs.
Zemes kurkuma
Spilgti malti kurkuma pulveris ir iegūts no ingveru ģimenes saknes, piešķir krāsu daudziem ēdieniem, sākot no dals līdz rīsiem. Esiet piesardzīgs: tas viegli notraipa drēbes.
Asafetida
Iegūts no sakneņa Ferula augs, asafetida pievieno atšķirīgu ķiploku, trifelēm līdzīgu garšas sitienu dals un citiem lēcu ēdieniem. Jaffrey to izmanto savā zaļo pupiņu ēdiena sem ki sabzi versijā.
