8 būtiski podi un pannas vakariņu iegūšanai uz galda

Obligāti pieejamie virtuves piederumi un to lietošana: šeit ir viss, kas jums jāzina.

1. LIETU DZELZS SKILLET

Vecmodīga čuguna kastrolītis ir tuvu ideālai pannai. Tas ir daudzpusīgs un ļoti pieņemams. Smagā panna notur siltumu un vienmērīgi to sadala, tāpēc tā labi brūnina, nevis dažos punktos sadedzina pārtiku, bet citās atstāj to bālu. Tas ir nelīmējams, un nav virsmas slāņa, ko nokasīt. Tas ilgst visu mūžu (vai ilgāk, kā zina ikviens, kuram ir paveicies, ka mantojis vecmāmiņas pannu), un ar vecumu tas tikai kļūst labāk. Jūs to varat izmantot uz plīts virsmas vai krāsnī. Īpaši labi tas darbojas sēšanai, sautēšanai un cepšanai. Labākie no tiem tiek ražoti Amerikas Savienotajās Valstīs. Meklējiet smagu pannu, kuras biezums ir vismaz 1/8 collas. Jaunas pannas izskatās pelēkas un neapstrādātas, bet pēc tam tās kļūst melnas. Labs universāls izmērs ir 10 vai 12 collas.

2. LIETU-DZELZA GRILTNIECĪBA

betona piebraucamā ceļa nomaiņas izmaksas

Paredzēts, ka to lieto virs plīts, un grila pannai ir grēdas, kas ir līdzīgas grila restēm. Šīs grēdas piešķir ēdienam vilinošas grila zīmes, kā arī ļauj taukiem iztukšot. Grila pannā pagatavojiet gandrīz visu, ko parasti gatavojat uz grila, piemēram, vistu, dārzeņus, kebabus un pat augļus. Mēs dodam priekšroku grila pannām, kas izgatavotas no čuguna, jo tas labi vada siltumu un vienmērīgi gatavo pārtiku. Lai “grilētu” pūlim, izvēlieties pannu, kas piemērota diviem degļiem.

3. KRĀSNĪŠANA

Stingras un praktiskas cepešpannas ir lieliskas, lai pagatavotu lielus gaļas gabaliņus, piemēram, veselu tītaru vai vistas gaļu, krūtis vai cūkgaļas fileju. Pannas malas ir pietiekami zemas, lai gaļa varētu brūnināt, saglabājot aromātiskās vārīšanas sulas. Cepamās pannas izmērs ļauj jums kopā cept gaļu un dārzeņus, un to var pārnest uz plīts, lai pagatavotu pannu mērces (vispirms noņemot gaļu un visus dārzeņus). Jūs varat izmantot pannu, lai ceptu arī lielas partijas lazanjas vai sacepumus. Lai novērstu apdegumus un deformācijas, izvēlieties pannu ar grunts dibenu. Mēs dodam priekšroku modeļiem bez nonstick virsmas, jo tie ir labāk piemēroti mērces pagatavošanai. Visbeidzot, meklējiet izmēru, kas derēs jūsu krāsnij (parasti darbojas 16x13 collu panna) ar kniedētiem rokturiem, kurus ir viegli satvert.

4. TIEŠĀ PUSA SAUTÉ PAN

Šīs 10-14 collu pannas platais, plakanais dibens ļauj lielāku virsmas siltumu un tādējādi labāk brūnināt. Tas ir lieliski piemērots seklai cepšanai, makaronu mētāšanai un visdažādākajiem viena katla ēdieniem. Meklējiet materiālu, kas ātri sasilst un saglabā vienmērīgu siltumu, vēlams nerūsējošo tēraudu ar alumīnija vai vara serdi. Pannai jābūt krāsns necaurlaidīgai, rokturi droši kniedēti vai sametināti sānos; tam vajadzētu justies ērti arī rokā.

5. SAUCEPAN

Tradicionālai 3 līdz 4 kvartu kastrolis ir ar garām, taisnām malām, kas novērš ātru mitruma zudumu, kas ir tieši tas, kas jums nepieciešams, tvaicējot, blanšējot, gatavojot mērci vai zupu vai sakuļot citronu biezpienu vai konditorejas krēmu. Sienu vienmērīgai sadalei jābūt tikpat biezai kā apakšai. Mērcēm nelietojiet čugunu vai parastu (neanodētu) alumīnija trauku; to reaktīvās virsmas var mainīt krāsu un mainīt sviesta un tomātu garšu. Pārliecinieties, ka pirktajam ir vāks.

6. KRĀSA

kas notika ar Tomu no myspace

Šis katls no 8 līdz 10 kvartiem ir paredzēts lielu daudzumu vārīšanai. Tajā ir daudz vietas lielām zupas partijām, un tajā ir pietiekami daudz ūdens, lai vārītos līdz 2 mārciņām makaronu. Tas ir labs arī krājumu veidošanai. Plāna mēroga katls ir lieliski, ja to izmantojat tikai makaronu pagatavošanai, bet, ja plānojat gatavot zupas un buljonus, jums labāk iet ar smagu katlu. Rokturiem jābūt izturīgiem, lai izturētu vairākus gadus ilgu smagu celšanu.

7. HOLLANDES KRĀSNIS

Šim podam ir biezs dibens un sāni, ar cieši pieguļošu vāku, kas aiztur mitrumu un garšu. Ar noņemtu vāku tas ir lieliski piemērots gaļas vai dārzeņu brūnināšanai uz plīts virsmas; un tas var arī nonākt krāsnī vienmērīgai gatavošanai. Meklējiet smagu 5-6 kvartu holandiešu krāsni, kas izgatavota no emaljēta čuguna. Sāniem un apakšai jābūt biezai, lai noturētu un vienmērīgi sadalītu siltumu un novērstu karstos punktus. Rokturiem un pogai jābūt izturīgai un izturīgai pret krāsni.

NELIETOŠA SKILLET

Panētiem priekšmetiem, jūras veltēm un olām izmantojiet pannu no 10 līdz 12 collām, vēlams ar keramikas pārklājumu; jums būs nepieciešams mazāk tauku un pavadīsit mazāk laika tīrīšanai. Jūs varat arī sautēt gaļu un dārzeņus, bet tie karamelizēsies ne tik labi kā parastajā pannā. Lai saglabātu pārklājumu, nelietojiet metāla traukus un neievietojiet trauku mazgājamajā mašīnā; iemērciet un notīriet ar mīkstu drāniņu un trauku mazgāšanas šķidrumu (bez abrazīviem līdzekļiem).

Noskatieties, kā mūsu Kitchen Conundrums eksperts Tomass Džozefs izskaidro, kāpēc jums vajadzētu ieguldīt līdzekļus šajos podos un pannās, kā arī nepieciešamo bonusa gabalu, ja jūs patiešām nopietni gatavojat ēdienu gatavošanu (brīdinājums par spoileri: tas ir wok!):

vaska papīrs izkusīs cepeškrāsnī

Komentāri