Atšķirība starp aktīvo sauso raugu un tūlītējo raugu, paskaidrots

Turklāt uzziniet, kā pareizi uzglabāt raugu.

Autors Kelly Vaughan 2020. gada 30. aprīlī Saglabāt Vairāk

Raugs ir dzīvs, elpojošs organisms, tāpēc iepazīstiet to un dodiet tam zināmu mīlestību. Raugs var pārvērst miltu, ūdens un sāls trauku par garšīgu, krāšņu pašmāju maizi vai Glazētā rauga donutiem, kas attēloti šeit (diezgan maģiski, vai ne?). Ir svarīgi saprast, kā darbojas raugs, kā noteikt, vai tas ir slikti, un pats galvenais, kāda ir atšķirība starp aktīvo sauso raugu un tūlītējo raugu.

sadarbības vadītājs dejo ar zvaigznēm
Rauga donuts Rauga donutsKredīts: Vils Andersons

Saistītie: 20 maizes cienīgas maizes receptes, kuras varat pagatavot mājās



Aktīvais sausais un tūlītējais raugs

Raugs ir sastāvdaļa, kas liek mīklai uzrūgt un stiprināt glutēnu. Pārtikas veikalā varat atrast divus galvenos rauga veidus - aktīvo sauso vai tūlītējo pieaugumu (dažreiz to sauc par ātru vai strauju pieaugumu). Raugs ar aktīvo sausumu ir tā šķirne, kuru pieprasa lielākā daļa recepšu. Lai izmantotu aktīvo sauso raugu, 10 minūtes izšķīdiniet vienu rauga paciņu ¼ glāzē silta ūdens (aptuveni 110 ° F) un vienā tējkarotē cukura. Kad raugs uzzied (kad tas ir pilnībā izšķīdis un sāk burbuļot), maisījumu var pievienot pārējām sastāvdaļām. (Ja maisījums nezied, tā ir pazīme, ka raugs ir miris). Salīdzinājumam: tūlītēju sauso raugu nav nepieciešams pārbaudīt siltā ūdenī, un to var tieši pievienot sausām sastāvdaļām, piemēram, miltiem un sāli. Tūlītējās rauga daļiņas ir mazākas, kas ļauj tām ātrāk izšķīst.

Cepšanas ar aktīvo sauso raugu priekšrocība ir tā, ka, ziedējot to ūdenī, jūs varat garantēt, ka tas joprojām ir dzīvs. Ja pievienojat tūlītēju raugu miltu un sāls maisījumam, nevar droši zināt, vai tas joprojām ir dzīvs.

kā kaltētus garšaugus aizstāt ar svaigiem

Kā uzglabāt raugu

Saskaņā ar Fleischmann & apos; , raugs neatvērts oriģinālajā iepakojumā jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai ledusskapī. Kad paciņa ir atvērta, uzglabājiet visu atlikušo raugu hermētiskā traukā ledusskapja aizmugurē. Aktīvais sausais vai tūlītējais raugs parasti jāizlieto trīs līdz četru mēnešu laikā no tā atvēršanas brīža, taču, lai uzzinātu, vai tas joprojām ir izmantojams, varat arī izlasīt uz iepakojuma norādīto derīguma termiņu.

Kā atdzīvināt lēni kustīgo raugu

Kad raugs sāk darboties, maizes mīklas augstums dubultojas pāris stundu laikā. Ja jūsu 30–45 minūšu laikā nav ievērojami pieaudzis, izmēģiniet šo labojumu no Pārtikas redaktora Railija Voforda. Piepildiet pannu ar verdošu ūdeni, ielieciet to uz jūsu krāsns zemākā plaukta un ielieciet klaipu uz plaukta virs tā. 'Aizveriet durvis, bet neieslēdziet krāsni,' viņa saka. 'Raugs darīs savu darbu siltākā vidē.'

Komentāri

Pievienot komentāruEsi pirmais, kurš komentē!Reklāma