Viss, kas jums jāzina par vīnogu sēklu eļļu

Šī daudzfunkcionālā eļļa labi spēlē ar citiem, un tai ir pienācīga uzturvērtība.

Jūs, iespējams, esat redzējis vīnogu kauliņu eļļu lielveikala plauktā, bet varbūt jūs to esat atveldzējis par labu pazīstamākai un, pieņemsim, ka populārākai olīveļļai. Vīnogu sēklu eļļa noteikti pievērš jūsu uzmanību, jo tā ir ļoti universāla, par pieņemamu cenu un neaizēno citu ēdienu sastāvdaļu garšu. Lielākā daļa vīnogu sēklu eļļu nāk no Francijas, Itālijas vai Šveices, un daži avoti tagad ir Amerikas Savienotajās Valstīs; un 17 unces pudele parasti maksā zem 10 USD.

Saistītie: labākās vārīšanas eļļas un kā tos izmantot

Kas ir vīnogu sēklu eļļa?

Vīnogu sēklu eļļa nāk no - jūs uzminējāt - vīnogu kauliņiem. Nelielas sēklas dažu šķirņu vīnogās var nospiest, tomēr ekstrahētais šķidrums, kas ir vīna darīšanas blakusprodukts, parasti negaršo pēc vīnogām vai vīna. Vīnogu sēklu eļļa pēc garšas ir pārsteidzoši neitrāla. Tam nav ziedu vai riekstu garšas, ko atrodat daudzās citās eļļās, tāpēc jūs, iespējams, nelietosiet to, lai pilinātu tikai uz picu, kas nav cepeškrāsnī, vai iemērciet maizi kokteiļu stundas laikā.

Kāpēc tas ir vārīšanas štāpeļšķiedrām?

No otras puses, vīnogu kauliņu eļļa ir nesarežģīta, tīra garša, kas padara to par visaptverošu MVP virtuvē, ļaujot spīdēt tā, ko gatavojat ar to. Tas ir lieliski piemērots vinigretēs, īpaši tajās, kurās ir arī garšaugi un / vai neliels daudzums dārgāku speciālo eļļu. Vēl viens iemesls, kāpēc vīnogu kauliņu eļļa varētu kļūt par jūsu jauno izvēli: tai ir samērā augsts dūmu punkts, kas nozīmē, ka jūs to varat iegūt diezgan karstu (425 grādi, kas ir aptuveni tāda temperatūra, kādu panna sasniedz, novietojot to uz vidēji augstu karstumu), tāpēc pārtika kļūst jauka un kraukšķīga, jums nav jāuztraucas, ka eļļa sadedzinās un iegūs skarbu garšu (kā arī neizdalīs toksiskus izgarojumus vai kaitīgus brīvos radikāļus). Vīnogu sēklu eļļa ir lieliska ikdienas eļļa, sākot no sautēšanas ar karstumu līdz maizei līdz cepšanai. tas ir īpaši noderīgs makaronu mērcēs, zupās un mērcēs. Un jūs varat to izmantot kā olīveļļas aizstājēju ēdiena gatavošanā. Tas jāuzglabā līdz sešiem mēnešiem vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī.

Vai vīnogu kauliņu eļļa ir veselīga?

'Vīnogu sēklu eļļa ir veselīga - ja mēs vēlamies salīdzināt ar olīveļļu, vīnogu sēklu eļļa ir 120 kalorijas un 13,6 grami tauku, kur olīveļļa ir 119 kalorijas un 13,5 grami tauku uz vienu ēdamkaroti,' saka Vanesa Risseto , MS, RD, CDN. 'Tātad atšķirība ir nenozīmīga.' Tā kā eļļu lieto receptēs, sākot no salātu mērcēm un beidzot ar ceptiem izstrādājumiem, to var viegli aizvest. Viens veids, kā nodrošināt, ka jūs to pārāk neizmantojat, ir pieturēties pie porcijas lieluma. 'Ciktāl tas attiecas uz vīnogu kauliņu eļļu, tas ir diezgan labs [veselīgi],' viņa saka. 'Vienmēr paturiet prātā, ka eļļas porcijai vajadzētu palikt apmēram vienai ēdamkarotei, tādā veidā jūs to nepārspīlējat.'

Komentāri (3)