Matējums un apledojums: kāda ir atšķirība starp šīm divām saldajām piedevām?

Uzziniet par galvenajiem matējuma un glazūras veidiem, kā arī to, ko izmantot cepamajām kūkām.

Tas ir kūkas glazūra ... vai arī tas ir matējums? Kad runa ir par iecienītāko kūku, kēksiņu, cepumu un citu cepamo izstrādājumu apdari un dekorēšanu, kad jūs izmantojat glazūru un kad izmantojat matējumu - un kāda vispār ir atšķirība?

kas ir ofseta lāpstiņa

Lai palielinātu neskaidrību, jūs, iespējams, dzirdējāt, ka termini “matējums” un “apledojums” tiek lietoti kā sinonīmi. Tomēr starp abiem ir atšķirība. Plašā izteiksmē matējums ir biezs un pūkains, un to izmanto, lai pārklātu kūkas ārpusi (un bieži vien arī iekšējos slāņus). Apledojums ir plānāks un spīdīgāks nekā matējums, un to var izmantot kā glazūru vai detalizētai dekorēšanai.

SAISTĪTĀS: KĀ SALIKT KĀRTU

Matējums 101

Populārākie matējuma veidi ir tradicionālā (vai amerikāņu) sviesta krēma matējums, krējuma siera matējums, Šveices bezē sviesta krēma matējums un itāļu bezē sviesta krēma matējums. Tradicionālais (vai amerikāņu) sviesta krēma matējums ir klasisks dzimšanas dienas kūku matējums. Tas ir izgatavots ar pūkaina krējuma sviesta, konditoru & apos; cukurs, neliels daudzums šķidruma (parasti piens) un aromatizētāji, piemēram, vaniļa, kafija vai avenes. Krējuma siera matējums tiek pagatavots tāpat kā tradicionālais sviesta krēms, bet daļu sviesta nomainot pret asu krējuma sieru

Dženifera Anistone un Džastins Tero apprecējās

Šveices bezē sviesta krēma matējums sākas ar olu baltumu un cukura uzsildīšanu dubultā katlā, pēc kura jūs sakuļat maisījumu līdz spīdīgām virsotnēm, pēc tam sakuļat mīkstinātu sviestu. Šis matējums ir zīdains un stabils; lieliski piemērots cauruļvadiem un dekorēšanai. Itāļu bezē sviesta krēma matējums sākas ar pamatu saputotu olu baltumu, kam pievieno karstu cukura sīrupu un pēc tam mīkstinātu sviestu, līdz matējums ir spīdīgs un pūkains, un līdzīgs zefīram.

Apledojums 101

Pēc būtības apledojums var būt vienkārša konditoru kombinācija & apos; cukurs un šķidrums (krējums, piens, citrusaugļu sula vai liķieris) sajaukti līdz vienmērīgai konsistencei, kas ir pietiekami bieza, lai pārklātu cepuma virsmu, bet pietiekami plāna, lai izplatītos pilnīgi gludā, gandrīz peļķei līdzīgā kārtā.

Karaliskais apledojums ir vispopulārākais glazūras veids sīkāku sīkdatņu dekorēšanai. Tas satur arī konditorus & apos; cukurs un šķidrums, pievienojot olu baltumus vai bezē pulveri, kas piešķir glazūrai lielāku stabilitāti un ļauj tai nožūt līdz cietai, spīdīgai apdarei. Karaliskais apledojums var darboties kā ēdama līme piparkūku māju montāžai, un to var padarīt plānāku vai biezāku atkarībā no tā, vai jūs to izmantojat detalizētu rotājumu cauruļvadiem vai “applūšanai”, tas ir, sīkdatnes virsmas aizpildīšanai ar gluda, vienmērīga glazūras kārta.

Komentāri