Laba lieta: kā sasaldēt maizi
Jums vajadzētu iesaldēt svaigāko maizi, kāda jums ir. Ja esat tikko cepis pats savu maizi vai iegādājies to siltu, pārliecinieties, ka pirms sasalšanas ļaujiet tai atdzist, lai izvairītos no samirkušās maizes vai pelējuma. Aptiniet bageti vai klaipu, izmantojot divus caurspīdīgus plastmasas maisiņus. Pēc tam aizzīmogojiet to ar maskēšanas lenti un ievietojiet to saldētavā. Lai atkausētu saldēto maizi, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai sasniegt istabas temperatūru, apmēram 3 stundas. Lai maizi pasniegtu karstu, iesaiņojiet maizi pergamenta papīra un foliju un ievieto to krāsnī, kas uzkarsēta līdz 400 grādiem 3 vai 4 minūtes, lai atjaunotu tās kraukšķīgo tekstūru.
Resursi
Plastmasas maisiņi, kurus Marta lieto, sasaldējot maizi, ir no Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; tālrunis: 800-972-4972). Šajā segmentā Marta parādīja maizi no šādām maiznīcām: Sullivan Street Bakery ( sullivanstreetbakery.com ), Eli ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) un maizes ceptuvi Balthazar ( balthazarbakery.com ).
