Lūk, ko meklēt, pērkot ķemmīšgliemenes

Iegādājieties šos gliemeņus gudri un ilgtspējīgi.

niks Leišijs un Vanesa Minnillo mazulis
Autors Kelly Vaughan 2019. gada 1. jūlijā Saglabāt Vairāk cepti ķemmīšgliemenes cepti ķemmīšgliemenesKredīts: Hans Gissinger

Ķemmīšgliemeņiem nav vajadzīgi daudz zvani un svilpes, lai tie būtu garšīgi - triks tikai ātrs sīpols un apdare ar citronu un sviestu. Lai sasniegtu šo punktu, jums jāzina dažas lietas par šiem gliemenēm. Sākumā kāda ir jūras un jūras ķemmīšu atšķirība? Vai, tāpat kā cita veida jūras veltes, ieskaitot zobenzivis (ko bieži sauc par Čīles jūras asari), arī ķemmīšgliemenes var pārmērīgi novākt? Mēs runājām ar Maiklu Kohanu Aļaskas jūras velšu mārketinga institūts tehniskais direktors un Ryan Bigelow, Seafood Watch Vecākais programmas vadītājs, lai uzzinātu, kā iegādāties ķemmīšgliemenes.

SAISTĪTĀS: MŪSU Ceļvedis gliemežvāku pirkšanai, uzglabāšanai un gatavošanai



Ķemmīšgliemeņu iepirkšanās

Pārliecinieties, ka esat iegādājies saimniecībā audzētas ķemmīšgliemenes vai savvaļā nozvejotas ASV ķemmīšgliemenes, lai nodrošinātu to ilgtspēju. Un kā jūs pamanāt (un izvairāties) no slikta ķemmīšgliemene? 'Iegādājoties jebkura veida ķemmīšgliemeņu, uzmanieties no krāsas maiņas, visiem izveidotajiem ledus kristāliem un skābekļa iedarbības,' iesaka Kohans. Saldētavas apdegums vai salauzti roņi ir pazīmes, ka saldētas ķemmīšgliemenes ir pakļautas skābeklim, kas pasliktina to kvalitāti.

Izvēle starp mitrām un sausām ķemmīšgliemenēm

'Mitrās [iesaiņotās] ķemmīšgliemenes ir apstrādātas ar ūdeni un ķīmiskām vielām, lai palielinātu to svaru un derīguma termiņu,' saka Bigelovs. Sausās iepakotās ķemmīšgliemenes nesatur piedevas, un no tām izdalīsies ļoti maz ūdens. Tāpēc viņi ir vēlamā izvēle pavāriem un gudriem mājas pavāriem. Pirms ķemmīšgliemeņu (mitru vai sausu) pagatavošanas ir svarīgi tos notīrīt; jebkurš liekais mitrums, kas izplūst, neļaus ķemmītēm iegūt garšīgu zelta šķipsnu. Vēl viens iemesls, kāpēc izvēlēties sausas ķemmīšgliemenes: Kad vārītas mitras ķemmīšgliemenes, tās samazinās, tāpēc porcijas lielums pēc šķēluma būs mazāks.

Kāda ir atšķirība starp jūras ķemmīšgliemenēm un jūras ķemmītēm?

Izmērs ir visredzamākā atšķirība, atšķirot jūras un jūras ķemmīšgliemenes; jūras ķemmīšgliemenes ir daudz lielākas nekā jūras ķemmīšgliemenes - gandrīz trīs reizes lielākas. Pretēji viņu nosaukumam lielākā daļa jūras ķemmīšu tiek audzētas audzētas, un mūsu eksperti to uzskata par ilgtspējīgu praksi, kas ražo kvalitatīvas jūras veltes. Jūras ķemmīšgliemenes ir tas, ko jūs saņemsiet, ja restorānā pasūtīsit sasmalcinātas ķemmīšgliemenes. Līcīšu ķemmīšgliemenes ir saldākas, maigākas un parasti tiek izmantotas jūras velšu sautējumos un sautējumos. Tos austrumu piekrastē var atrast tikai līčos un ostās.

Vīrietis pret sieviešu ķemmīšgliemenēm

Ir redzama atšķirība: Vīriešu ķemmīšgliemenēm ir klasisks balts nokrāsa, kuru parasti redzat pie jūras veltēm. Sieviešu ķemmītes ir vairāk spilgti rozā-persiku krāsas. Gatavojot, vīriešu un sieviešu ķemmīšgliemenes garšo vienādi.

Vai ir apdraudētas kādas ķemmīšgliemeņu šķirnes?

Pēc SeafoodWatch.com , Monterejas līča akvārija programma, kas piedāvā ieteikumus ilgtspējīga okeāna uzturēšanai, 28 no 30 profilētajām ķemmīšgliemeņu šķirnēm tiek uzskatītas par labāko izvēli, kas ir visaugstākais piedāvātais vērtējums. Tikai divi no 30 uzskatīja par “labu alternatīvu”, ko viņi definē kā “pērk, taču ņemiet vērā, ka pastāv bažas par to, kā viņi tiek noķerti vai audzēti saimniecībā”. 'Ķemmīšgliemenes, tāpat kā lielākā daļa mīdiju un gliemežu, ir lieliska izvēle videi draudzīgiem patērētājiem,' saka Bigelovs.

kā tīrīt cietkoksnes grīdas, Marta Stjuarte

Ķemmīšgliemeņu uzturs

Apēdiet tikai divus vai trīs ķemmīšgliemenes, un jūs patērēsiet 17 gramus olbaltumvielu, omega-3 taukskābes un B12 vitamīnu. Šāds neliels daudzums jūras veltes patiešām var lieliski ietekmēt jūsu veselību, ”saka Kohans. Tāpēc dodieties uz priekšu un izbaudiet jūras ķemmīšgliemenes virs šalotes-garšaugu pastas, grilētiem ķemmīšgliemeņiem ar tulznainiem-dzelteniem-pipariem-gardiem ēdieniem vai līdz 30 minūtēm ceptam ķemmīšgliemeņu gratīnam, kas pagatavots ar lauru ķemmītēm, lai iegūtu garšīgu un veselīgu maltīti. 'Ķemmīšgliemenes ir tik bagāta un sulīga maltīte, ka jums patiešām nav jāpievieno daudz kas cits, lai tās garšotu,' saka Kohans.

Komentāri

Pievienot komentāruEsi pirmais, kurš komentē!Reklāma