Ar ko atšķiras tumši un gaiši brūni cukuri?

Lūk, šo divu populārāko brūno cukuru pazemināšanās. Turklāt uzziniet, kur der demerara, muscovado un turbinado cukuri.

Brūnais cukurs pievieno bagātīgu, saldu un riekstu garšu maizes izstrādājumiem un desertiem (un pat dažiem sāļiem ēdieniem). Melase ir galvenā sastāvdaļa, kas atšķir brūno cukuru no granulētā cukura, un tieši šī sastāvdaļa padara brūno cukuru mirdzošu banānu maizē, piparkūku cepumos un vēl daudz vairāk. Bet neatkarīgi no krāsas, vai tiešām ir atšķirība starp gaišajiem un tumši brūnajiem cukuriem? Un kā ar citiem cukuriem, kas ir brūnā krāsā bet strukturāli atšķirīgi, piemēram, demerara, muscovado un turbinado cukurs - kā tie iekļaujas maisījumā?

SAISTĪTS: VISS, KAS JUMS JĀZINA PAR MILTIEM, VISPĀRĒJS MĒRĶIS LĪDZ VISIEM KVIEŠIEM

Gaiši brūns cukurs

Gaiši brūnais cukurs ir visizplatītākais no pieciem cukuriem, kurus mēs apspriedīsim. Tas tiek ražots, sajaucot rafinētu balto cukuru ar nelielu daudzumu melases (kaut ko tādu, ko mājās var pagatavot vienā šķipsnā). Gaiši brūns cukurs iegūst savu krāsu, karameļu-y garšu un mitru tekstūru no melases. Parasti pārtikas veikalā pieejamais gaiši brūnais cukurs tiek ražots ar trīsarpus procentiem melases. Izmēģiniet gaiši brūno cukuru šajā Bourbon-and-Brown-Sugar kūciņā ar ogām, brūnā cukura sviestmaizes-skvoša pīrāgu un griķu šokolādes-čipsu cepumiem ar jūras sāli.

Tumši brūns cukurs

Tumši brūnais cukurs tiek ražots un izmantots tāpat kā gaiši brūns cukurs, bet satur augstāku melases līmeni. Tas gala produktu padara ne tikai par tumšāku brūnu nokrāsu, bet arī uzlabo tā bagātīgo garšu. Tas satur gandrīz dubultu melases daudzumu salīdzinājumā ar gaiši brūno cukuru (aptuveni seši ar pusi procenti). Tumši brūnais cukurs parasti tiek pieprasīts receptēs, kurām ir izteikta karameļu garša, piemēram, brūnā cukura un bekona glazētie Briseles kāposti un piena pīrāgs ar brūno cukura garozu.

Muscovado cukurs

Muskovado cukurs pēc mitruma, garšas un krāsas ir līdzīgs gaišajiem un tumši brūnajiem cukuriem. Tas ir nerafinēts niedru cukurs ar dabā sastopamu melasi un parasti ir dārgāks par gaišo un tumši brūno cukuru. Ja tās tiek lietotas, receptēm tiek piešķirts ļoti bagātīgs, grauzdēts aromāts, tāpēc noteikti nekautrējieties to uzkrāt.

cukurs ar turbokompresoru

Turbinado cukurs ir mazāk apstrādāts nekā brūnais cukurs, un tas ir tūlītējs cukurniedru pirmās presēšanas rezultāts. To sauc arī par jēlcukuru. (Vai esat kādreiz izmantojis jēlcukura paciņu kafejnīcā? Tas ir turbinado cukurs.) Tam ir daudz lielāks graudaugu daudzums nekā gaiši brūnā vai tumši brūnā krāsā, un tas ir sausāks par abiem. Neaizstājiet turbinado ar gaišu vai tumši brūnu cukuru, jo tā lielais graudu izmērs varētu atmest jūsu recepti. Ja jūs vēlaties to izmantot citu brūno cukuru vietā, pārliecinieties, ka tie viegli izšķīst vai vienkārši apkaisa kā rotājumu virs ceptiem izstrādājumiem, piemēram, Morning Glory Muffins.

Demerara cukurs

Demerara cukurs ir līdzīgs turbinado cukuram, bet ar gaišākas krāsas, lielākiem, sausākiem kristāliem. Tas ir populārs jēlcukurs sajaukšanai dzērienos vai kā alternatīva cukura slīpēšanai. Tas ir mazāk rafinēts nekā baltais cukurs, ko izmanto gan gaišā, gan brūnā cukura ražošanai, un uztura speciālistu diskusijas par to, kurš cukura veids jums ir labāks.

labākais betona blīvētājs baseina klājam

Komentāri