Kā gatavot ar svaigiem un kaltētiem garšaugiem

Turklāt uzziniet, kā aizstāt vienu ar otru.

Svaigi vai žāvēti garšaugi var pievienot garšu, krāsu un aromātu jebkuram ēdienam, uzreiz paaugstinot to no parastā līdz ārkārtējam. Gatavojot ēdienu ar garšaugiem, jāņem vērā vispārējais īkšķa noteikums attiecībā uz svaigu un sausu attiecību: Tā kā žāvēti augi bieži ir spēcīgāki un koncentrētāki nekā svaigi garšaugi, to vajag mazāk. Tas nozīmē, ka pareizā attiecība ir viena ēdamkarote svaigu garšaugu pret vienu tējkaroti kaltētu garšaugu. Piemēram, ja recepte prasa vienu ēdamkaroti svaiga oregano, jums vajag tikai vienu tējkaroti žāvēta oregano. Tas pats attiecas uz baziliku, dillēm, pētersīļiem un jebkuru citu garšaugu. Gatavojot ēdienu, vienmēr ir vieglāk pievienot vairāk aromāta nekā atņemt, tāpēc dodieties pie garšas, lai pārliecinātos, ka ēdiens ir pareizi garšots. Tālāk mēs dalāmies, kā pareizi uzglabāt garšaugus, kā arī iecienītākos ēdiena gatavošanas veidus ar visizplatītākajām šķirnēm.

Saistīts: Viedo pavāru svaigu garšaugu ceļvedis

Kā uzglabāt garšaugus

Sātīgi svaigi sagriezti garšaugi, piemēram, rozmarīns vai timiāns, jāiesaiņo mitrā papīra dvielī, jāuzglabā atkārtoti aizveramos plastmasas maisiņos un pēc tam jāievieto ledusskapī. Smalkie svaigi garšaugi, piemēram, piparmētra vai baziliks, jāuzglabā glāzē ar vienu collu ūdens (līdzīgi kā ziedi ), pārklāts ar plastmasas maisiņu un atstāts istabas temperatūrā.

Žāvēti augi jāuzglabā ārpus gaismas un vēsā, sausā vietā. Sekojiet tam, cik ilgi jūsu augi ir atvērti - ja tie ir atvērti pārāk ilgi, tie smaržo un garšo mazāk spēcīgi. Ievērojiet datumu, kad atverat žāvētu garšaugu trauku, lai būtu vieglāk atšķirt, vai tie joprojām ir izmantojami.

Ēdienu gatavošana kopā ar rozmarīnu

Šī Vidusjūras garšauga zariņi ir pazīstami ar savu koka smaržu un ir garšīgi, ja tos lieto gaļai, īpaši gaļai ar grilētu gaļu. Patiesībā to aromāts ir tik pievilcīgs, ka jūs varat turēt rozmarīna zariņus virs grila degošām oglēm, lai ievadītu gaļu ar atšķirīgu garšu. Papildus tam, ka rozmarīns ir aromātiska sastāvdaļa, tam piemīt arī pretsēnīšu, pretvīrusu un pretmikrobu īpašības, tāpēc tie var būt arī dabiski dziednieki. Dažas no mūsu iecienītākajām receptēm, kurās tiek izmantots šis zemes augs, ir Fougasse ar rozmarīnu un sēklām, grilēts balzamiko sānu steiks ar pipariem un sīpoliem, Toskānas ribiņas un pat šis garšīgais Victory Garden kokteilis.

Ēdienu gatavošana ar lauru lapām

Lauru lapas bieži lieto veselas zupās, sautējumos un mērcēs. Viņiem ir tumša, ziedu smarža, un tos vajadzētu lietot taupīgi, jo to garša iet tālu. Šī iemesla dēļ tos bieži izmanto arī karijos. Dažas no mūsu iecienītākajām receptēm, izmantojot lauru lapas, ietver olīveļļā ceptus kartupeļus ar Aioli, ātri sālītu sālītu liellopu gaļu un dārzeņus, rozā greipfrūtu-balto dzērveņu dzirkstošo perforatoru un iespaidīgu brīvdienu citrusaugļu grauzdētu Heritage Turkey.

Gatavošana ar baziliku

Svaigs baziliks ir pazīstams ar savu aromātisko pievilcību, it īpaši itāļu virtuvē. Baziliks ir galvenā pesto sastāvdaļa, un to bieži izmanto, lai pievienotu svaigu garšu ēdieniem, sākot no mērcēm līdz zivīm. Dažās no mūsu iecienītākajām receptēm ietilpst šī saldinātā bazilika-jogurta Panna Cotta ar greipfrūtu želeju, Turcijas-Pesto kotletes zupa un garnelēm ar pikantiem zaļajiem rīsiem.

Komentāri (5)