Zems mandeļu miltu un mandeļu miltu līmenis

Ar ko tās atšķiras, un vai receptēs varat aizstāt vienu ar otru?

Neatkarīgi no tā, vai cepat bez lipekļa vai nē, visticamāk, esat saskāries ar recepti, kas prasa mandeļu miltus, vai recepti, kurai nepieciešama mandeļu maltīte. Vai jūs zināt, kas padara šīs divas sastāvdaļas tik līdzīgas, bet arī tik atšķirīgas? Šeit mēs izskaidrojam, kā tiek pagatavoti mandeļu milti un mandeļu milti un kad tos lietot ēdiena gatavošanā.

Saistīts: Piecas alternatīvas milti, kurus vērts izmēģināt

Kas ir mandeļu maltīte?

Izgatavots no zemes mandelēm, mandeļu miltiem ir rupju miltu vai miltu tekstūra (domājiet par kukurūzas miltiem). Tā bieži ir dabiska vai blanšēta, atšķirība ir tā, ka blanšētu mandeļu miltus gatavo no mandelēm, pirms mizām noņemot mizas, lai tā būtu vienveidīga, krēmīga, savukārt dabisko mandeļu miltus gatavo no veselām mandelēm ar neskartu ādu. un šķiet krēmīgs ar plankumiem mandeļu ādas gabalu klātbūtnes dēļ. Dabiskajā mandeļu miltos ir nedaudz vairāk E vitamīna nekā blanšēts papildu mandeļu šķiedras dēļ.

Kas ir mandeļu milti un ar ko tas atšķiras no mandeļu miltiem?

Miltiem ir smalkāks malums nekā maltītei, tāpēc mandeļu miltus gatavo no mandelēm, kuras ir sasmalcinātas smalkāk nekā tās, kuras lieto mandeļu miltos. Tas ir arī izgatavots tikai no mizotām vai blanšētām mandelēm, kas nozīmē, ka tai ir vienāda krāsa. Tomēr tas ir rupjāks nekā parastie kviešu milti, un tas notiek tāpēc, ka, ja mandeles tiek samaltas pārāk daudz, tās kļūst par mandeļu sviestu. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka dažādi ražotāji šos terminus lieto atšķirīgi un daži pārdod “mandeļu miltu miltus”, nevis tikai sauc produktu “mandeļu milti”.

Vai receptēs varat nomainīt vienu pret otru?

Īsā atbilde ir jā - mandeļu milti un mandeļu milti receptēs ir savstarpēji aizstājami, bet smalkāki milti labāk der gaisīgām sūkļu kūkām vai makaroniem.

Kā lietot mandeļu maltīti un mandeļu miltus

Izmantojiet tos tāpat kā citus riekstu miltus. Neviens no tiem nesatur lipekli, tāpēc mandeļu miltus un mandeļu miltus var izmantot bezglutēna receptēs, bet tos vajadzētu lietot tikai tādās receptēs, kurās nepieciešama mandeļu miltu vai miltu izmantošana, nevis kā kviešu miltu aizstājēju viens pret vienu. Gan mandeļu miltus, gan miltus var izmantot arī vistas, zivju un citu olbaltumvielu pārklāšanai vai kā olbaltumvielu pildījums smūtijam .

Komentāri