Cepta pīle 101

Pīles vārīšana vairs nešķitīs kā izaicinājums, izmantojot šo vienkāršo instrukciju, kas šo spēļu gaļu biežāk iegūs uz jūsu pusdienu galda.

Atjaunināta 2019. gada 4. decembra reklāma Saglabāt Vairāk Skatīt komentārus

Ja jūs izvēlaties grauzdēt pīli, nevis iet izmēģināto ceļu ar vistu, var atklāt intensīvas garšas pasauli. Tomēr daudziem pavāriem pīle šķiet biedējoša. Iemesls, vārdu sakot, ir resns. Pīles valkā biezu tā mēteli, un taukainā āda nav glīta izredzes. Neuztraukties. Pēc mūsu izmantotās pīles grauzdēšanas rokasgrāmatas izmantošanas jums būs griezšanai gatavs kraukšķīgs, bronzas krāsas putns. Daži no pīļu taukiem izķers gaļu. Pārējo šo šķidro zeltu var ar karoti noņemt, lai pagatavotu tos nākotnē (domājiet, ka grauzdēti dārzeņi vai pīle ir piemērota).

Vārds par visbiežāk pieejamajām pīļu šķirnēm: Muscovy ļoti bieži ir spēcīga garša, kas ir tendence uz gamy, savukārt Pekina jeb Longailenda ir maigāka. Neatkarīgi no tā, kuru putnu izvēlaties, tas būs patīkams aiziešana no parastajām vakariņām.

Saistīts: Kas jāzina (un jājautā!), Pērkot gaļu zemniekiem & apos; Tirgus

Instrumenti un materiāli

1 vesela pīle (5 līdz 6 mārciņas)
Rupja sāls un svaigi malti pipari
Grauzdēti saldie kartupeļi un pastinaki ar čili pulveri (pēc izvēles)
Apelsīnu marmelādes pannas mērce (pēc izvēles)
Virtuves šķēres vai asu nazi
Grauzdēšanas panna
Griešanas nazis

Cepta pīle 101 How-To

Cepeškrāsns apakšdaļu izklāj ar foliju, lai noķertu visus šļakstus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem ar statīvu otrajā zemākajā pozīcijā. Noskalojiet pīli aukstā ūdenī; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izmantojiet virtuves šķēres vai asu nazi, lai nogrieztu taukus un lieko ādu kakla rajonā un tieši putna dobumā. Izgrieziet spārnu pēdējo savienojumu, lai noņemtu spārnu galus, un ievietojiet tos cepešpannā ar kaklu (ko miesnieks parasti iekļauj ar riņķiem). Novietojiet spārnu galus un kaklu lielā cepešpannā, kas aprīkots ar plauktu.

Turiet šauru nazi gandrīz plakani pret pīles ādu un visur, izņemot stilbiņus, veiciet seklus dūrienus. Neaizmirstiet vietas, kur augšstilbi pievienojas ķermenim. Krūts āda krūts šķērsām. Pagaršojiet pīli iekšpusē un ārpusē ar pipariem un 1 ēdamkaroti plus 1 tējkarote sāls. Izmantojiet vieglu pieskārienu ar nazi, lai maigi sakrustotu ādas augšējo slāni krūts pusē, lai atvieglotu tauku izdalīšanos. Esiet piesardzīgs, lai visu ādu caur ādu nesagrieztu mīkstumā.

Ievietojiet pīli ar krūtiņu uz augšu uz pannas. Cepiet 50 minūtes. Izņemiet pannu no krāsns. Uzlieciet pīli uz plaukta izlietnē vai virs dvieļa, lai noķertu pilienus. Ar karoti noņem liekos taukus no pannas; izkāš un rezervē 1/4 glāzi, ja gatavo grauzdētus dārzeņus. Nolieciet pīli, lai iztukšotu, ielejot sulas no dobuma cepešpannā. Lai nodrošinātu vienmērīgu brūnināšanu, cepšanas laikā divreiz pagrieziet pīli. Izmantojiet papīra dvieļus, lai paceltu putnu no pannas. Atgrieziet pīli ar krūtīm uz leju, uz plaukta, lai pannu. Cepiet 50 minūtes. Apgrieziet pīli ar krūts pusi uz augšu un cepiet, līdz pīle reģistrējas uz 165 grādiem uz tūlīt nolasāma termometra, vēl aptuveni 50 minūtes. Pirms grebšanas ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Ar cepeškrāsns taukiem noliek karoti (ja vēlaties, rezervējiet). Uzmanīgi nolieciet pīli un ielejiet uzkrāto sulu no dobuma pannā. Rezervējiet kakla un spārnu galus pannā ar sulām, ja gatavojat pannas mērci.

Pēc tam, kad pīle ir atpūtusies, novietojiet to ar krūts pusi uz leju uz grebšanas dēļa un sagrieziet gar abām mugurkaula pusēm. Apgrieziet pīles krūtiņu uz augšu. Sagrieziet gar krūšu kaula grēdu, lai noņemtu gaļu. Nonākot līdz augšstilba kaulam, atdaliet locītavu. Ja vēlaties, noņemiet spārnus. Atdaliet kāju ceturtdaļas no krūts. Krūtiņu sagrieziet porcijās. Sever locītava starp kāju un augšstilbu. Pasniedziet pīli ar grauzdētiem dārzeņiem un aplejiet ar pannas mērci.

Komentāri (8)

Pievienot komentāru Anonīms 2019. gada 21. februāris MS ir teicis, ka pīles vārīšana viņu vienmēr ir iebiedējusi un, atklāti sakot, jūs vai nu paliekat taukaini, vai arī riskējat, ka tā izžūs. Ventilatori varētu atcerēties, kad Rocco DeSpirito bija viņas izstādē, un pīle tika pagatavota zema un lēna (225 2,5-3 stundas), lai vienmērīgi izveidotu taukus, un pēc tam ar sprādzienu tika pie 500, lai sasmalcinātu ādu. (Bet glazūra tajā videoklipā ir pārsteidzoša). Kopumā pīli nav viegli uzlabot. Viena lieta, kas obligāti ir tā, ka pannā jāpievieno ūdens vai vīns, lai tauki nepiedegtu un neizraisītu dūmu trauksmes signālus. Ja vēlaties atkausēt pīļu taukus (kas ir būtisks zelts), apsveriet otro putnu, kas atdalīts un pagatavots lēnā plīts. Pēc tam jūs varat izvēlēties veikt konfektes un / vai krājumus. Ātrās vakariņu pīles gadījumā apsveriet Inas Gartenas recepti, kā to vispirms iemērc buljonā. Tas pārvērš taukus (bet jūs tos pazaudējat), un pēc tam jūs beidzat cepeškrāsnī. Anonīms, 2018. gada 15. aprīlis. Mana pīle tika izdarīta pēc 50 minūtēm KOPĀ. Lūdzu, regulāri pārbaudiet savu pīli, un jūs izmantojat termometru, kuru nevar atstāt, pretējā gadījumā jūs būsiet vīlušies. Es izmantošu šo metodi vēlreiz, bet es nevaru ieteikt šo konkrēto recepti, jo es būtu nonācis pie sadedzinātas pīles. Lūdzu, izlabojiet to vai noņemiet to no vietnes. Anonīms, 2018. gada 15. aprīlis Visa šī recepte mums ir tik slikti uzrakstīta, esmu pārsteigts, ka tā joprojām atrodas šajā vietnē. Darbībās ir norādīts, kā kaut ko darīt, un tad nākamais solis ir nedaudz sīkāks par to, kā veikt iepriekšējo darbību. Vienkārši iekļaujiet šo informāciju sākotnējā solī! Pamatojoties uz to, kā tas rakstīts, man nebūtu ne mazākās nojausmas, vai pīli vajag cept 100 vai 150 minūtes. Tam vajadzētu teikt kaut ko līdzīgu 'cept krūtis uz augšu 25 minūtes, pēc tam apgāzt. Cepiet uz leju vēl 25 minūtes, pēc tam noteciniet utt., Pēc tam atkal apgrieziet un pabeidziet cepšanu ar krūtiņu apmēram 50 minūtes vai līdz 165 F. Lūdzu, salabojiet šīs receptes izkārtojumu. Attēls izskatās pārsteidzošs, bet man ir lielas šaubas, ka mans izrādīsies. Anonīms, 2017. gada 25. decembris Esmu izmantojis šo recepti vairākas reizes, tā ir mana recepte, gatavojot veselu pīli. Tas ir viegli, un pīle ir lieliska! nezināt, kāpēc citiem ir problēmas. Izmantojāt šo recepti vismaz 5 dažādos laikos, un tā katru reizi ir izrādījusies lieliska. Anonīms, 2016. gada 11. decembris Es nevaru ieteikt šo recepti. Es izgāju cauri 6. solim un paņēmu putna temperatūru, pirms to ievietoju pēdējās 50 minūtēs. Tas jau bija ļoti pārgatavojies, un āda bija ļoti aizsērējusi. Būtībā pīle tika sagrauta. Es ceru izglābt pīļu taukus, un liemeni izmantoju krājumam, taču gaļa sagādāja lielu vilšanos. Anonīms, 2016. gada 24. novembris Trīs 50 minūšu sesijas pie 425 grādiem? Vai jūs to tiešām domājat, vai man kaut kas pietrūka? Anonīms, 2016. gada 19. novembris. Vissvarīgākais, NENOVieto foliju uz savas krāsns apakšas. Es izpildīju instrukcijas, un tagad man ir izkususi folija, kas pielīmēta pie manas krāsns dibena. Es pat negribu zināt, cik maksās nomaiņa. Paldies, Marta. Anonīms 2013. gada 7. novembris Kad es gatavoju Pekinas pīli, man no miesnieka tika dots padoms par vieglu tauku izvadīšanu. Viņš teica, ka pirms vārīšanas paņemiet bumbu sūkņa adatu ar rokas sūkni un pabīdiet to zem ādas vairākās vietās no 10 līdz 12 un iesūknējiet gaisu, tas atbrīvos ādu no gaļas. Tas darbojās lieliski, un man bija brīnišķīga pīle. Reklāma