Viedā pavāra rokasgrāmata par ķiplokiem, ieskaitot to, kā iegādāties un uzglabāt šos populāros sīpolus

Iepazīstiet šo daudzpusīgo alium.

Tos visu gadu pārdod pārtikas preču veikalos, tāpēc ķiplokus ir viegli uztvert kā pašsaprotamus, taču jums to nevajadzētu darīt. Sīpolu ģimenes locekļi, šīs ēdamās sīpoli ir no ģints, kas pazīstama kā alliums, un tie ir šalotes, ķiploku, rampas puravi, maurloki un visas parastās sīpolu šķirnes. Atšķirībā no dzeltenajiem vai baltajiem sīpoliem, ķiplokiem ir maigāka garša, un tos var ēst neapstrādātus salātos vai izmantot kā garnējumu. Viņi arī labi izmanto visas ēdiena gatavošanas metodes. Lai arī ķiplokus sauc arī par zaļajiem sīpoliem, ir svarīgi atzīmēt, ka tie nav tādi paši kā sīpoli. (Atšķirību var atšķirt ar redzi: ķiplokiem līdz galam parasti ir vienāds biezums, savukārt sīpolu saknes galā ir baltas spuldzes.)

drenāžas muša vs augļu muša

Vai esat gatavs sākt baudīt šo gardo aliju? Lūk, kas jums jāzina, lai gudri izvēlētos, sagatavotu un izmantotu ķiplokus.

Saistīts: Mūsu galīgais dārzeņu mazgāšanas ceļvedis

Ko meklēt, pērkot ķiplokus

Ķiploki tiek pārdoti pārtikas preču veikalos visu gadu, taču, lai uzzinātu svaigākās šķirnes, meklējiet tos zemniekiem & apos; no agra pavasara (tie ir vieni no pirmajiem dārzeņiem, kas parādījās kalendārajā gadā) visu vasaru. Meklējiet ķiplokus ar stingrām, stingrām zaļām lapām un spilgtiem, spīdīgi baltiem kātiem; izvairieties no tiem, kuriem ir savītuši vai sausi izskata topi, un izlaidiet tos ar padomiem, kas izskatās dzelteni vai brūni. Viegli sīpolu sīpoli dažreiz tiek pārdoti lauksaimniekiem & apos; tirgos pavasarī; to garša ir tāda pati kā dārza šķirnēm, taču tie rada īpaši pievilcīgus rotājumus.

Kā uzglabāt ķiplokus

Ķiploki nav tik ilgi, kamēr lielākā daļa sīpolu. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tos dažu dienu laikā pēc pirkuma; pareizi uzglabājot, tie var kalpot nedaudz ilgāk. Kad esat no tirgus atvedis ķekaru ķekarus, noņemiet gumijas joslu, pēc tam tos brīvi iesaiņojiet mitros papīra dvieļos un uzglabājiet ledusskapī plastmasas maisiņā. Pirms uzglabāšanas nogrieziet nokaltušos galus vai zvīņaino ārējo mizu.

Kā sagatavot ķiplokus

Ja jūsu ķiplokiem ir papīra ādas (pazīstamas kā tunikas), nokasiet tās ar naža malu. Nogrieziet saknes un, atkarībā no receptes, sagrieziet šķērsām vai gareniski.

Ķiplokus bieži raksturo divās daļās: spēcīgāki balto galu garša un maigāki zaļumi. Daudzas receptes prasa baltumus un zaļumus sasmalcināt un turēt atsevišķi, pēc tam pievienot pārējām sastāvdaļām dažādos gatavošanas procesa posmos. Ja sastāvdaļu sarakstā vienkārši ir jāizvēlas “sīpoli”, jums tie nav jānošķir.

Kā lietot ķiplokus

Ķiplokiem ir maigāka garša nekā tā sauktajiem sīpoliem (parastajām dzeltenajām, baltajām un sarkanajām šķirnēm), kas padara tos unikāli piemērotus visu veidu izstrādājumiem un gatavošanas paņēmieniem. Ēdot neapstrādātus, sīpoli sāļos ēdienos ievieš pikantas, svaigas, zaļas notis, gan sagrieztas un iemestas zaļajos salātos, dārzeņu ēdienos vai vārītos graudos, gan izkaisītas ar zupām un nūdelēm kā gala pieskārienu.

Tāpat kā citus sīpolu ģimenes pārstāvjus, sīpolu var pagatavot dažādos veidos. Viņiem labi palīdz maisīšana, sautēšana, grauzdēšana, grilēšana, pīlēšana un krēmēšana. To daudzpusība arī ļauj sīpollokiem jauki apvienoties ar vairākām garšām, ieskaitot ingveru, ķiplokus, kāpostus, tomātus, kukurūzu un bekonu.

Lai gan sīpoli bieži tiek novirzīti uz sāniem, sāļie pankūkas, maizes un konditorejas izstrādājumi ir galvenā pievilcība.

Komentāri (1)