Zivju uzglabāšana: kas jums jāzina

Kā ietīt, cik ilgi uzglabāt, un citu būtisku informāciju.

Viens no jautājumiem, ko man visbiežāk uzdod mūsu zivju tirgū, ir 'Kā man glabāt savas zivis?' Vienkāršākā atbilde ir turēt to ledusskapī, līdz esat gatavs to pagatavot vēlāk tajā pašā dienā. Lai gan lielākajai daļai no mums ikdienas iepirkšanās nav greznība. Kad jums ir nepieciešams iepirkties uz priekšu, šeit ir daži padomi, kā uzturēt jūsu jūras veltes augstākā līmeņa mājās.

ZIVJU UZGLABĀŠANA NAKTS NAKTS VAI DAUDZAS DIENAS:

Pirmais, ko vēlaties darīt, ir noņemt tā iepakojumu. Miesnieka papīrs vai delikateses papīrs var pielipt zivīm un kļūt grūti noņemams. Filejas zivis iesaku uzglabāt noslēgtā plastmasas maisiņā. Pirms aizzīmogošanas no maisa izspiest pēc iespējas vairāk gaisa. Paņemiet lielu caurduri un apakšā ievietojiet nedaudz ledus. Pārslaucīts ledus šeit ir ideāls, ja jums tas ir pa rokai. Ielieciet zivis caurdurī un pārklājiet ar vairāk ledus. Nestle caurduris traukā, lai noķertu ledus kausējumu. Glabājiet visu kondīciju ledusskapī, vienu reizi dienā iztukšojiet un atkal apledojiet zivis, līdz esat gatavs to pagatavot.

Ja jūsu saldētavā nav ledus pārslās, jūs varat uzglabāt zivis ledus gabaliņu un ūdens vircā. Iegremdējiet noslēgto zivju maisu ledus gabaliņos un ūdenī un uzglabājiet ledusskapī. Iztukšojiet nedaudz ūdens un vienu reizi dienā pievienojiet vairāk ledus, līdz esat gatavs gatavot zivis. Šīs divas metodes var izmantot arī veselu zivju uzglabāšanai. Es neiesaku zivis glabāt tieši ledū / uz ledus vai ledus ūdenī, neaizsargājot plastmasas maisiņu.

CIK ILGI VAR UZGLABĀT DAŽĀDUS ZIVJU VEIDUS?

gaiši brūnais cukurs pret brūno cukuru

Ne visas zivis tiek radītas vienādi, ja runa ir par to, cik ilgi tās labi uzglabāsies. Izmantojot iepriekš minētās uzglabāšanas metodes un pieņemot, ka jūsu pirktās zivis ir ļoti svaigas, šie ir labi īkšķa noteikumi dažādiem tipiem:

Liesām, baltām gaļām paredzētām zivīm (basi, snapers, heks, polloks, pikša, jūras zivs, plekstes uc), pelaģiskajām zivīm (tunzivis, zobenzivis uc) un lašveidīgo dzimtas pārstāvjiem (forele, ogle un lasis) turiet labi 3 līdz 5 dienas. Eļļainas zivis (makreles, zilās zivis, sardīnes, mahi mahi) vislabāk lietot 3 dienu laikā pēc iegādes. Sala ir tā zivs, kuru iesaku pagatavot dienā, kad to pērkat. Slidu, haizivju un staru ķermenī ir augsta urīnvielas koncentrācija, kas laika gaitā pārvēršas par amonjaku. Galu galā tas šīm zivīm izraisīs nepatīkamu smaku un garšu. Labāk izvairieties no šīs iespējas vispār.

VAI SALDĒTAS ZIVIS, KAS PIRKTAS Svaigas?

Parasti es cenšos izvairīties no zivju sasaldēšanas, bet labāk ir tās sasaldēt, nekā atstāt atkritumos. Ja jums ir nepieciešams iesaldēt, procesa optimizēšanai varat veikt dažas darbības:

Sasalšanas laikā jūsu mērķis ir pārliecināties, ka sasalšanas process notiek pēc iespējas ātrāk. Ja jums mājās gadās sasaldēt saldētavu, izmantojiet to! Ņemot vērā to, ka lielākā daļa no mums to nedara, jūs varat paātrināt procesu parastajā mājas saldētavā. Izklājiet cepumu lapu, kas iederēsies jūsu saldētavā, ar plastmasas apvalku. Kārtojiet atsevišķās zivju filejas vienā kārtā uz iesaiņojuma, pārliecinoties, ka tās nepieskaras. Pārklājiet zivis uz paplātes ar citu plastmasas apvalka gabalu un sasaldējiet. Pēc apmēram 2 stundām zivju filejām jābūt pietiekami sasaldētām, lai tās būtu stingras un viegli apstrādājamas. Kad tas ir izdarīts, pārnesiet zivis slēgtā saldētavas maisiņā (pirms aizzīmogošanas izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa). Izmantojot šo tehniku, garneles un kalmāri arī labi sasalst. Šādi sasaldētas jūras veltes jums vajadzētu patērēt 30 dienu laikā.

Mājas sasaldētas zivis vienmēr izturēsies mazliet savādāk nekā svaigas zivis. Tas var kļūt nedaudz spēcīgāks pēc garšas un zaudēt daļu no ūdens satura. Kā tāds jums būs vairāk panākumu, lietojot mitras gatavošanas metodes, piemēram, pīšanu vai malumedniecību, nekā ar sausām metodēm, piemēram, cepšanu vai grilēšanu.

VAI SALDĒTU ZIVJU PIRKŠANA IR LABA IESPĒJA?

Komerciāli sasaldētas zivis parasti ir ļoti augstas kvalitātes un var būt lieliska vērtība. Tā derīguma termiņš ir arī daudz ilgāks nekā mājās sasaldētām zivīm. Tas tiks marķēts ar datumu “Labākais līdz”. Meklējiet zivju filejas, kas ir iesaiņotas vakuumā un sasaldētas ar strūklu. Daudzas saldētas jūras veltes tiek apstrādātas ar polifosfātiem, lai palīdzētu tām saglabāt ūdeni. Polifosfāti parasti netiek uzskatīti par kaitīgiem cilvēku veselībai, ja tos lieto mazos daudzumos. Tomēr tie var ietekmēt saldētu jūras velšu kvalitāti. Meklējiet neapstrādātas saldētas jūras veltes, ja tādas ir pieejamas.

Ja vēlaties izmantot saldētas zivis, jums jāplāno nedaudz uz priekšu: labākais veids, kā atkausēt saldētas jūras veltes, lēnām atrodas ledusskapī. Tas aizņems 12 līdz 18 stundas (nakti) atkarībā no zivju gabala lieluma.

Komentāri