Kas ir cigoriņu sakne, un vai jums vajadzētu izmēģināt cigoriņu kafiju?

Šis kofeīna aizstājējs faktiski ir bijis populārs ilgāk nekā kafija.

Jūs alkat kafijas vai kūpošas tējas tases, bet jūs sākat uztraukties par kofeīnu. No šiem karstajiem dzērieniem, kas piepildīti ar kultūras simboliku, ir grūti atteikties. Jebkurš ieradums ir grūti atmest, bet veiksmīgas darbības triks ir aizstāt to ar jaunu. Tur nāk cigoriņi: ilgi lietots gan kā dabiska piedeva kafijai, gan arī pieprasīts aizstājējs kofeīnu saturošiem, ritualizētiem dzērieniem, atsakoties no ikdienas tases džo, var būt vieglāk, tiklīdz esat iepazinies ar šo augu. Cigoriņu ziedu smalkās debeszilās ziedlapiņas drūzmējas gan vasaras beigās, gan ceļmalās, gan tukšās pilsētas daļās. Ziedi no rīta plaši atveras un pēcpusdienā izgaist kā botāniskais pulkstenis. Augi ir tik izplatīti, ka tos uzskata par nezālēm, un maz cilvēku (izņemot lopbarības novācējus) saprot, ko viņi pārstāv. Zilie ziedi ir spilgti norādījumi par pazemes dārgumu: cigoriņu sakni.

Parastais cigoriņš tiek klasificēts kā Cichorium intybus , daudzgadīgs augs, kura dzimtene ir Eirāzija un kas naturalizēts Amerikas Savienotajās Valstīs. Ir vairākas saistītas cigoriņu šķirnes, un dažas no tām audzē tikai to kraukšķīgi rūgto salātu lapu dēļ, piemēram, radicchio, endive un puntarelle. Cita suga dod mums escarole un frise. Smalcināta un grauzdēta cigoriņu auga sakne kļūst par kafijas gatavošanos.

kā saglabāt svaigus grieztus ziedus svaigus

Saistītie: Kas ir makaks un kā jums vajadzētu izmantot šo dinamisko garšvielu

Viss par cigoriņu sakni

Kultivētā sakņu cigoriņu forma dod briestus, taisnus saknes, piemēram, super pastinakus pēc izskata, un to ir vieglāk novākt un apstrādāt nekā savvaļas vecākus (domājiet: ievērojami pieradināti burkāni salīdzinājumā ar savvaļas sakņaugiem, karalienes Annas mežģīnēm ). Neapstrādātas cigoriņu saknes garša ir rūgta, bet grauzdēšana to pārveido. Grauzdēšanas procesā inulīns (prebiotikas šķiedra) saknē tiek pārveidots par oksimetilfurfurolu, kam ir kafijai līdzīgs aromāts (bet ne aromāts). Garšas ziņā cigoriņi ir unikāli: spēcīgi, grauzdēti un riekstaini ar ieteikumiem par sadedzinātu cukuru.

Cigoriņu sakne ir bijusi jau diezgan ilgu laiku

Ilgu laiku kā augu izcelsmes zāles (rūgtums bieži vien ir saistīts ar attīrošām īpašībām augu izcelsmes zālēs) cilvēki Eiropā un Āzijā dzēra cigoriņus, pirms kafija vispār bija zināma un importēta. Francijā tas ieguva nopietnu komerciālu kultūru statusu 19. gadsimtā pēc tam, kad Napoleons Bonaparts mudināja francūžus patērēt vietējo un pašu audzēto cigoriņu, nevis koloniālo kafiju (tas bija jēga, ņemot vērā faktu, ka jūras blokādes kavēja importu). 19. gadsimta otrajā pusē cigoriņus vajadzēja importēt Francijai (galvenokārt no Beļģijas), jo vietējā ražošana vairs neatbilda pieprasījumam. Un pieprasījums bija nozīmīgs - viņa grāmatā Kafija un cigoriņi: to kultūra, ķīmiskais sastāvs, sagatavošana tirgum un patēriņš, 19. gadsimta autors Pīters Simmonds lēsa, ka ap 1860. gadu pieprasījums būs milzīgs 16 miljoni mārciņu.

kur šobrīd ir Džonijs Deps?

Rietumeiropā, pēc embargo, šo pieprasījumu veicināja arī fakts, ka cigoriņi bija ļoti lēti un kafija dārga. Tas bija tik lēti, ka negodīgi tirgotāji sāka izmantot cigoriņus kā līstošu pildvielu kafijas maisījumos; cigoriņi (kā arī bietes un mieži) drīz sāka uzskatīt par laulības pārkāpēju. Anglijā tika pieņemti likumi, kas aizliedz pārdot kafiju, kas sajaukta ar citām vielām, ja vien tā nav īpaši marķēta.

Saite starp Ņūorleānu un cigoriņiem

Pāri Atlantijas okeānam Amerikas pilsoņu karš radīja garšu cigoriņiem Amerikas dienvidos. Jaunie orleānieši ir bijuši uzticīgi cigoriņiem kopš viņu ostas bloķēšanas pilsoņu kara laikā un viņu kafijas ieraduma izjaukšanas. Lielā depresija un divi pasaules kari cigoriņus virzīja 20. gadsimtā, kur daudziem tas nozīmēja trūkumu. Citiem radās tā garša, un ieradums saglabājās. Kafejnīcas du Monde ikoniskas dzeltenās kannas ar kafiju un cigoriņiem (7,44 ASV dolāri, amazon.com ) ir ieradušies simbolizēt Lielo vieglo. Cigoriņbiksītes kafejnīca au lait ar beignetēm joprojām ir idealizētās brokastis Ņūorleānā.

Cigoriņu saknes vieta šodien

Šajā labsajūtas un veselības apzināšanās laikmetā cigoriņi ir atjaunoti un pārdēvēti par veselīga dzīvesveida izvēli. Tādi zīmoli kā Teeccino piedāvājiet zāļu maisījumus, kur cigoriņi tiek sajaukti ar tādām garšām kā vīģe un mieži (ironiski, ka tas ir viens no tiem aizliegtajiem pildvielām pirms diviem gadsimtiem) un tiek novērtēts kā atalgojošs karstais dzēriens, kas piedāvā komfortu, atskaitot sirdi plosošu buzzu.

meitene griež sev matus

Komentāri