Jūsu galvenais ceļvedis autentiskā grieķu fetas siera pirkšanai un izmantošanai

Ne visa feta ir īstais darījums. Lūk, kā pateikt, ko jūs pērkat, un mūsu labākie padomi, kā lietot šo aso sieru.

Tas ir viens no pasaulē atpazīstamākajiem sieriem, un tas var būt tikai vecākais siers no Eiropas. Protams, mēs runājam par fetu. Kā Grieķijas īpašais siers feta ir obligāta sastāvdaļa klasiskās receptēs, piemēram, grieķu salāti, fetas un spinātu pīrāgs, kā arī fetas un arbūzu salāti. Pirmo reizi uz fetas sieru atsaucās Homēra grāmatā Odiseja astotajā gadsimtā pirms mūsu ēras, un ražošanas metodes tagad ir gandrīz tādas pašas kā toreiz. Tas ir izgatavots no aitas piena siera, dažreiz ar nelielu kazas pienu, un tiek izturēts koka mucās vai formās, kas pildītas ar sālījumu. 1930. gados Grieķijas valdība noteica noteikumus fetas ražošanai, un 2002. gadā Eiropas Savienība paziņoja, ka feta ir aizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN), tāpat kā daudzi citi sieri, piemēram, Parmigiano Reggiano un Roquefort. Feta ir tikai ar ACVN marķēts siers; visi pārējie fetai līdzīgie sieri nav īstais darījums.

kā noņemt pelējumu no betona piebraucamā ceļa un ietves

Saistīts: Mūsu pasakainās Feta siera receptes

Kā uzzināt, vai tā ir īstā grieķu feta?

Kad jūs pērkat ACVN feta , uz iepakojuma meklējiet apaļu dzelteno un sarkano ACVN logotipu. Tas garantē, ka tas ir izgatavots no vismaz 70 procentiem labas kvalitātes aitu piena, pievienojot līdz 30 procentiem kazas piena, ka kazas un aitas ir barojušas vietējo floru apgabalos, kur netiek izmantoti mēslojumi un insekticīdi un ka to ražo tikai vienā no septiņiem Grieķijas apgabaliem - Maķedonijā, Epeirā, Traķijā, Peloponēsā, Sterea Ellada, Tesālijā vai Lesvos. Visi pārējie sieri var būt grieķu fetas stilā, taču tie nebūs autentiski grieķu feta. Grieķijā govis nav izplatītas Vidusjūras sauso apstākļu dēļ, bet gan aitas un kazas. Viņi ganās uz simtiem savvaļas augu un garšaugu, kas pienam un iegūtajam sieram piešķir ļoti īpašu garšu, kas ir minerālu un augu notu līdzsvars.

Feta stila sieri

Citās valstīs, tostarp Francijā, Bulgārijā, Dānijā, Austrālijā un ASV, tiek ražots fetas stila siers. Tos var pagatavot ar govs pienu, un tos parasti noveco īsāku laika periodu nekā ir grieķu autentiskā feta (vismaz divus mēnešus un dažreiz sešus mēnešus vai ilgāk). Jūs atklāsiet, ka fetas stila sieriem nav tādas pašas garšas un struktūras kā īstai grieķu fetai, kurai vajadzētu būt asai un svaigai, un to var viegli sagriezt šķēlēs, kubiņos vai drupināt.

Feta pirkšana un uzglabāšana

Nepērciet drupinātu fetu; šo sieru ir viegli pats drupināt. Mēs iesakām iegādāties fetas sieru gabaliņos un iepakojumos ar nedaudz sālījuma, jo feta saglabājas ārkārtīgi labi, ja to uzglabā sālījumā. Ja jūs to pērkat vakuumā iepakotā plastmasas maisiņā, pārvietojiet to hermētiskā traukā ar divām tējkarotēm sāls, kas izšķīdināta tasītē ūdens. Sāls saturu sierā var noregulēt, sālījumā pievienojot vairāk vai mazāk sāls

Kā lietot fetas sieru

Feta satur maz tauku un kaloriju, salīdzinot ar citiem sieriem, un tajā ir liels daudzums olbaltumvielu, B vitamīnu, fosfora un kalcija. Grieķi to ēd katru dienu, un tā ir daļa no tradicionālās Vidusjūras diētas. To var cept vai cept, izmantot picu un makaronu pagatavošanai, baudīt ar olām vai augļu salātos, un no tā var pagatavot saldus mērcējumus, piemēram, saputotu fetu ar palmu sirdīm vai Feta Dip ar ķiplokiem.

cik maksā jauns piebraucamais ceļš

Populārs un vienkāršs veids, kā izbaudīt fetas sieru, ir tā cepšana: Uz folijas gabala, kas izveidots par paciņu, ielieciet biezu fetas siera šķēli un plānākas tomātu un paprikas gredzenu šķēles, aplejiet ar olīveļļu un cepiet 350 grādos vai grilē, līdz siers ir karsts. Pasniedz ar maizi. Lai iegūtu saldu versiju, cepiet fetu ar medus pilienu papildus olīveļļai un šķipsnu melno piparu vai svaigu timiānu.

Komentāri