Ja esat mēģinājis ēst mazāk gaļas , jūs, iespējams, jau esat pārzinājis tādu sastāvdaļu kā tofu un seitan lietošanas veidus. Bet jūs, iespējams, pēdējā laikā esat sākuši redzēt vēl vienu sastāvdaļu: džekfrūti. Nesen Ziņot no restorānu vadības platformas Upserve, kas analizēja amerikāņu ēdienkartes, atklāja, ka džekfrūtu popularitāte 2017. gadā pieauga par 131 procentiem. Šim tropu auglim, ko bieži audzē Indijā un Āzijas dienvidaustrumos, ir struktūra, kas var lieliski aizstāt gaļu.
Labākais veids, kā notīrīt eļļu no betona
Iespējams, jūs jau esat saskāries džekfrūti jūsu lielveikalā: tas ir zaļš, asa izskata un liels - tā svars parasti svārstās no 15 līdz 50 mārciņām. Tas ir labs avots kālijs un satur arī vitamīnus A un C. Vienkārši ņemiet vērā, ka atšķirībā no tofu, džekfrūti nesatur daudz olbaltumvielu, tāpēc jūs vēlaties tos pasniegt kopā olbaltumvielām bagātas puses piemēram, melnās pupiņas, lēcas un spināti.
Lietojot džekfrūtus kā gaļas aizstājēju, izmantojiet negatavu šķirni (zaļu, cietu), nevis nogatavojušos (dzeltenu, mīkstu). Negatavas tekstūra ir tuvāk gaļas tekstūrai, un tai ir vairāk neitrāla garša, kas labi absorbē garšas mērces un garšvielas. Kad džekfrūti nogatavojas, tā iegūst saldu garšu, tāpēc nogatavojušies džekfrūti labāk darbojas desertos. Nenobriedušam džekfrūtam jābūt ar jauku zaļu krāsu ar melniem plankumiem, saka Maneet Chauhan, Sasmalcināts tiesnesis un Morph Hospitality Group dibinātājs un prezidents. Gataviem augļiem jābūt ar saldu smaržu.
Vai neesat pārliecināts, kā risināt šo lietu? Pirms vārīšanas var nocirst augļa augšdaļu un apakšu, nomizot un sagriezt gabaliņos. Bet uzskatiet sevi par brīdinātu: Lai to pareizi izdarītu, ir vajadzīga daudz prakses. Darbs ar visu džekfrūtu ir šausmīgs pat pavāriem! saka šefpavārs, kulinārijas instruktors un uztura un dzīvesveida psihiatrijas direktors Masačūsetsas Vispārējā slimnīcā Bostonā Dr. Uma Naidoo. 'Ja sākat lietot džekfrūtus, vispirms izmantojiet saldētas vai fasētas versijas. Ja jūs patiešām vēlaties izmantot svaigu džekfrūtu, Dr Naidoo iesaka apmeklēt Dienvidaustrumu Āzijas tirgu, kur viņi arī var būt gatavi jums to sagriezt.
Džekfrūti var atrast arī bundžā, taču uzmanīgi pārbaudiet etiķeti. Jūs vēlaties tādu veidu, kāds ir ūdenī vai sālījumā, atšķirībā no sīrupa. 'Pirms sākat to rūpīgi izskalot, lai tam nebūtu metāla garšas,' iesaka Michelle Davis un Matt Holloway, dibinātāji Plecu virtuve un aplādes vadītājiem Ar dakšiņu uz augšu .
cik maksā pašam iekrāsot betona grīdas
Ko tad īsti ar to var iesākt? Apskatiet dažas no šīm kulinārijas ekspertu radošajām idejām visā valstī.
Amerikāņu bārbekjū
'Džekfrūtu lietošanai šeit, Amerikā, it īpaši Vidējos rietumos, ir jāizgatavo' izvilkta cūkgaļa '. Tas labi darbojas visos barbekjū pasaules garšas profilos, sākot no Karolīnas sinepju un etiķa mērcēm līdz Kanzasas pilsētas melasei un uz kečupa bāzes. Vienkārši iemetiet džekfrūtu ar iecienītāko bārbekjū garšvielu berzes [vai] mērci un 30–45 minūtes vai nu sautējiet cepeškrāsnī, vai, lai iegūtu autentiskāku garšu, smēķētāju. ” - Stjuarts Leins , pētniecības un attīstības šefpavārs Lon Lane's Inspired Occasions ēdināšanas uzņēmumā Kanzassitijā, Misūri štatā
Meksikāņu stila maltītes
'Man patīk jaukt džekfrūtus ar žāvētām pupiņām meksikāņu stila ēdienos, piemēram, takos, enchiladas, burritos vai nachos. [Tā kā] tajā faktiski ir ļoti maz šķiedrvielu un kaloriju, un tajā ir ļoti maz olbaltumvielu, pupiņu pievienošana var palīdzēt justies pilnvērtīgai. ' - JL Fields , Kolorādo Springsas Vegānu kulinārijas akadēmijas direktors Kolorādo
Itāļu makaronu mērce
'Es gatavoju džekfrūtus, sautējot smalki sasmalcinātus ķiplokus ar kubiņos sagrieztu seleriju, burkāniem un sīpoliem neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā, līdz tas mīkstina, pēc tam pievienoju balto vīnu, lai deglazētu. Pēc tam es mērcē pievienoju kūpinātus ķiršu vai romu tomātus, pēc garšas sāli un piparus, un tad mērcē sasmalcinu [džekfrūtu]. Visbeidzot, pabeidziet ar svaigu baziliku. - Lerijs Grīnvuds, izpildvaras šefpavārs no Priekšējais pagalms Garlandē Holivudas ziemeļdaļā, Kalifornijā
Jauns-tradicionāls kubietis
'Ropa vieja ir tradicionāls ēdiens ar sautētiem un izvilktiem sānu steikiem, kas sautēti aromātiskā tomātu, paprikas un sīpolu mērcē. Džekfrūtu sautē pilnā dārzeņu masā, baltos sīpolos, sarkanajos un dzeltenajos piparos, konservētos tomātos ar ķiplokiem, lauru lapām, ķimenēm un melnajiem pipariem divas līdz trīs stundas, līdz džekfrūti ir mīksti un mērce samazinās. —Stewart Lane
Āzijas kariji
Izmēģiniet to ar melnajiem rīsiem! Tad uzlieciet to ar kariju: uzkarsējiet kokosriekstu eļļu un pievienojiet sīpolu, ingveru, ķiplokus, sāli un piparus. Tad pievienojiet papriku, snap zirņus, burkānus un džekfrūtus. Pievienojiet karija pastu, pēc tam kokosriekstu pienu, ūdeni un cukuru. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss ir mīksts, apmēram 15 līdz 20 minūtes. Rīsus papildina ar karija maisījumu un rotā ar cilantro. - Meredita Haza , šefpavārs plkst Rančo 4.0 , viesnīcā Four Seasons Hotel Westlake Village Kalifornijā.
Kā noņemt eļļas traipus uz betona
