Sulīgs, aromāts un neiespējami maigs, sous vide steiks ir neparasta maltīte, kuru jūs varat pagatavot šovakar savā virtuvē, un nav nepieciešama īpaša iekārta. Un steiks ir tikai sākums! Kad jūs varat kontrolēt, kā jūsu ēdiens tiek gatavots, izmantojot šo vienkāršo metodi, nav beigu, sākot no smalkām zivīm un beidzot ar sparģeļiem.
Autors2015. gada 24. novembra reklāma
sous-vide-MS03.JPG (skyword: 202817) Šī metode galvenokārt ietver ēdiena sildīšanu tieši tik daudz, lai tas sasniegtu tieši vēlamo “ziedīgumu”, neriskējot pārmērīgi vai nepietiekami gatavot. Tādi rīki kā iegremdējamie cirkulācijas sūkņi un Sous Vide Supreme vannas padara procesu ātrāku un vienkāršāku, taču tie nav obligāti. Viss, kas jums nepieciešams, ir digitālais termometrs un daži Ziploc plastmasas maisiņi, un jums ir labi iet. Tiešām!
Pārtikas veiksmīgas gatavošanas ar plīts virsmu pamatā ir ūdens turēšana vienmērīgā temperatūrā pietiekami ilgi, lai ēdienu pagatavotu. Lai to izdarītu, jums jāpielāgo plīts deglis, kā arī katla novietojums virsū, ja tas ir. Paturiet prātā, ka jūs pastāvīgi zaudējat siltumu caur katla malām un ūdens iztvaikošanu, tāpēc nevar apiet faktu, ka temperatūra nedaudz svārstīsies. Turieties pie tā - ja ūdeni turat grādu vai divu grādu robežās, jums klājas lieliski.
Sāksim gatavot sous vide!
1. SOLIS: SAGATAVOJIET ŪDENS VANNU.
Piepildiet trauku ar ūdeni. Atstājiet pietiekami daudz vietas augšpusē, lai pēc tam, kad pievienojat ēdienu, ūdens nepārplūst.
sous-vide-MS04.JPG (skyword: 202819) 2. SOLIS: UZSTĀDIET TERMOMETRU PODAS SĀNĪ (IZVĒLES).
Izmantojiet iesmu vai lieljaudas skavas skavu, lai uzstādītu digitālo termometru katla malā, vai arī varat vienkārši ievietot termometru ūdenī tagad un atkal, lai pārbaudītu tā temperatūru. Ja jūs patiešām vēlaties to iestatīt un aizmirst, mēs iesakām skavu.
sous-vide-MS05.JPG (skyword: 202820) 3. SOLIS: SILTUMA ŪDENS.
Pagrieziet degli vidēji zemā stāvoklī un karsējiet ūdeni, līdz tas sasniedz vēlamo vārīšanas temperatūru. Izmantojiet ChefSteps & apos; supervienkārši Laika un temperatūras ceļvedis izvēlēties labi pārbaudītu laika un temperatūras kombināciju, kas der ēdienam, kuru jūs gatavojat, un vēlamībai. Noregulējiet degli pēc nepieciešamības, lai uzturētu vienmērīgu gatavošanas temperatūru.
Brīdinājuma vārds: Lai to izdarītu, tas var aizņemt mazliet laika. Plānojiet atbilstoši. Bieža ūdens maisīšana var palīdzēt paātrināt lietas.
4. SOLIS: PĀRTIKU NOLIKT ZIPLOC SOMĀ.
Ievietojiet steiku vai citu ēdienu galonu saldētavas Ziploc maisiņā. Ja vēlaties, pievienojiet olīveļļu, sviestu un zaļumus.
Ievietojiet maisu ūdenī ar atvērtu augšdaļu, lai gaiss izietu no maisa. Pakariniet maisa augšdaļu virs katla malas un saspraudiet vietā ar saistvielu skavu vai drēbju adatu.
5. SOLIS: PAVĀRA.
Ievietojot ēdienu katlā, ūdens būs jāsasniedz vēlamajā temperatūrā. Tas var aizņemt kādu laiku, īpaši, ja jums ir daudz ūdens vai liels, auksts ēdiena gabals.
Kad temperatūra atkal būs paaugstināta, palaidiet taimeri. Lai iegūtu vidēji retu 1 collu biezu steiku, vāriet 136 ° F temperatūrā 1 līdz 3 stundas. Lai iegūtu vairāk vadlīniju, skatiet mūsu Sous Vide laika un temperatūras ceļvedis .
sous-vide-MS01.JPG (skyword: 202830) 6. SOLIS: MEKLĒŠANA (IZVĒLES).
Mums patīk svaigus steikus (un vistu, cūkgaļu un zivis) tieši pirms pasniegšanas. Uzkarsējiet lielu pannu, līdz tā ir ļoti karsta, pēc tam ar knaiblēm izņemiet steiku no maisa un uz dažām sekundēm uz abām pusēm saspiediet. Pannā pievienojiet sviestu vai aromātiskos līdzekļus un pēc iespējas vairāk cepiet.
Piezīme: Dažreiz jūs redzēsiet receptes, kas iesaka sasmalcināt, pirms jūs gatavojat sous vide. Abas metodes darbojas lieliski, un jūs varat darīt vienu vai abus. Kad jūs pirms tam plīsīsit, garšas, kas izveidojās sēklu laikā, pagatavos kopā ar ēdienu, pievienojot maisiņam jauku garšu. Searing pirms nozīmē arī to, ka jūs varat sasmērēt pannu un pēc tam ir laiks to iztīrīt pirms vakariņām. Sear pēc (mūsu vēlamā metode) palīdz attīstīt jauku tīru garoziņu tieši pirms pasniegšanas un atbrīvo arī visus šos brīnišķīgos gandrīz vakariņu aromātus. Apakšējā līnija ir: viņi abi strādā. Tā patiešām ir personisko izvēļu lieta.
vai es varu ievietot vaska papīru cepeškrāsnī
7. SOLIS: Sezona un kalpošana!
Apkaisiet savu ēdienu ar sāli un pipariem, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet! Ja jūs gatavojat steiku, kā to pasniegt ar sviestainu kartupeļu biezeni? Yum, vai mēs varam tikt pāri?
