Mērcēt vai nemērcēt? Tīrīt vai netīrīt? Uzziniet, kā pareizi tīrīt iecienītos sēņu veidus, izmantojot šo noderīgo ceļvedi.
Autors2019. gada 22. augusts Katrs produkts, ko mēs piedāvājam, ir neatkarīgi izvēlēts un pārskatīts mūsu redakcijas komandā. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisiju. Reklāma
sēņu mazgāšanaKredīts: Ar PouluĒdienu gatavošanas pasaulē ir mīts, kas saka, ka sēņu mazgāšana ir slikta ideja. Tā nav taisnība. Pirmkārt, sēnes galvenokārt ir ūdens. Nedaudz vairāk nemainīs to garšu vai struktūru. Otrkārt, sēnes, nonākot siltuma iedarbībā, zaudē mitrumu, tāpēc jebkurš papildu ūdens vienkārši gatavojas. Tas nozīmē, ka jūs varat mazgāt sēnes ar tīru sirdsapziņu.
Vienīgais brīdinājums ir sēņu mazgāšana tieši pirms jums to vajag: Nemazgātas sēnes ledusskapī kalpo ilgāk.
Saistīts: Šis sēņu glosārijs palīdzēs jums iepazīt galvenās šķirnes
Poga, Portobello un Cremini sēnes
Parastās veikalā nopērkamās sēnes, piemēram, pogas, portobello, cremini un šitaki, bieži ierodas ar kaut kādu kūdras smakas augšanas barotni, kas ir pieķērusies vāciņiem. Katra vāciņa tīrīšana ar jauku sēņu suku, iespējams, ir terapeitiska meditācija, bet slikta laika vadībai. Lai paātrinātu lietas, atvienojiet sēnes (atstājiet kātiņus pildīšanai vai buljoniem), piepildiet lielu trauku ar ūdeni un iemērciet tajā sēnes. Ar rokām virpuļojiet ūdeni apkārt un uzreiz noteciniet sēnes. Uzlieciet tos uz dubultā kokvilnas trauku dvieļu un notīriet tos sausā veidā.
Austeru sēnes, Maitake un citas kultivētās savvaļas sēnes
Jā, termins “kultivētās savvaļas sēnes” ir oksimorons, taču mēs domājam, ka jūs zināt, ko mēs domājam. Arī šīs sēnes var mazgāt. Austersēnes jāmazgā tāpat kā pogas, lai gan tās mēdz būt ļoti tīras. Apstrādātas un frilly meža vistas (pārdod arī kā maitake) gadījumā esiet saudzīgs: Šīs sēņu cepures ir ļoti maigas (vismaz audzēšanas laikā) un mēdz saplīst. Nogrieziet to galus un iemērciet tos piecas minūtes. Notecina un ļoti labi nosusina; salātu vērpējs ir ideāls, lai noņemtu mitrumu no volāniem. Nav salātu vērpēja? Viegli salieciet tos plānā kokvilnas trauku dvielī un šūpojiet kā vējdzirnavas. Mēs iesakām to darīt brīvā dabā.
cik 80 mārciņu betona maisu
Gailenes, moreles un citas savvaļā barotas sēnes
Atšķirībā no smalkās kultivētās meža vistas, savvaļas vista ir daudz lielāka un izturīgāka, un to vajadzētu mazgāt agresīvāk. Meža savvaļas vista aug koku pamatnē vai uz koku saknēm uz zemes un var būt graudaina. Pirms žāvēšanas tos sagrieziet gabalos un agresīvi mazgājiet.
Gailenes ir savvaļas vasaras sēnes, kuras ir vai nu neskartas, vai arī pārklātas ar meža grunts dušu atkarībā no to savākšanas vietas. Neatkarīgi no tā, vai esat pats tos barojis vai iegādājies (tos nevar kultivēt), uzmanīgi pārbaudiet, vai gailenēs stumbra galā nav sīku kļūdu. Ja tādu nav, mazgājiet tos, veicot iepriekš norādītās darbības. Ja redzat indikatorus, pievienojiet sāli mazgāšanas ūdenim: vienu ēdamkaroti uz četrām tasēm ūdens. Swoosh, lai izšķīdinātu sāli un pievienotu sēnes. Mērcē sēnes 20 minūtes. Sāļais ūdens izdzīs visas sīkās radības. Nokāš un atkārto. Nosusiniet sēnes. Šī metode ir piemērota visām barības sēnēm, kuras, iespējams, satur mazus sīpolus, bet tas parasti ir jautājums tikai vasarā.
Lai mazgātu šūnveida tekstūras morelus, vispirms notīriet sēnes (atvainojiet, izņēmums!) Un pēc tam mazgājiet tās. Lielākajai daļai cilvēku šķiet visefektīvāk mazgāt moreli pa vidu (iekšpusē tie ir dobi) mazgāšanai, taču, ja jūs tos turat neskartus, iespējams, būs jāmaina ūdens un jāatkārto. Arī vējdzirnavu vai salātu vērpēju triks labi darbojas viņiem.
