Mūsu ceļvedis par naža detaļām

Iepazīstiet savu virtuves nažu anatomiju.

Neatkarīgi no tā, vai esat mājas pavārs vai profesionāls šefpavārs, jūs zināt, ka jūsu naži ir jūsu vissvarīgākie virtuves rīki. Jūs tos lietojat katru dienu - un, cerams, pareizi par tiem rūpējaties, saglabājot tos asus un nekad neliekot trauku mazgājamā mašīnā. Var būt atšķirības materiālā, izmērā un svarā, kas atšķir šefpavārus vai nažus, taču visiem virtuves nažiem ir vienādas pamatdaļas un uzbūve, un tas ir taisnība, neatkarīgi no tā, vai tie maksā 20 USD vai 200 USD. Šeit sniegts pārskats par jūsu šefpavāra naza un citu virtuves nažu anatomiju.

Saistīts: Kāpēc salātu vērpējs ir tik būtisks rīks

Griešanas mala

Šī naža asmens puse ir noslīpēta līdz ļoti plānam, ļoti asam punktam. To lieto lielākajai daļai griešanas un sagriešanas veidu. Katru reizi mala tikai nedaudz blāvas, un tā regulāri jāasina.

Atpakaļ

Saukta arī par mugurkaulu, šī asmens puse ir biezāka un neasāka nekā griešanas mala. Nostipriniet to ar rokas papēdi vai strādājot satveriet ar pirkstiem.

vesels

Izmantojot asmens pamatni, kas pazīstama kā papēdis, jūs varat iegūt labāku sviru nekā tad, ja izmantojat uzgali, padarot šo asmens daļu smagai griešanai, piemēram, caur vistas kaula locītavu vai blīvu, cietu sakņu dārzenis kā rutabega.

Bolster

Balsts ir bieza metāla daļa starp asmeni un rokturi. Kādreiz to varēja atrast tikai uz viltotiem asmeņiem (tiem, kas kalti ar roku no metāla), taču daži ražotāji tagad piestiprina stiprinājumus pie mašīnā apzīmogotiem asmeņiem. Stiprinājums nodrošina nazi ar līdzsvaru un stabilitāti, padarot to ērti lietojamu un ērti turamu.

Saistītie raksti: Lūk, kā izmantot šefpavāra nazi ķiploku sasmalcināšanai

Plecu

Šeit asmens sabiezē, saskaroties ar rokturi. Virtuves nažos tas neļauj sasmalcinātiem priekšmetiem virzīties atpakaļ uz roku, kad tie krājas.

Tang

Šī ir asmens daļa, kas stiepjas rokturī. Augstas kvalitātes nažiem parasti ir pilns satvērējs, kas nozīmē, ka metāls stiepjas līdz naza galam, un ir sagriezts tādā pašā formā kā rokturis (kas ir kniedēts vai veidots ap sauli). Pilns griezums nodrošina naža izturību un līdzsvaru.

Dibens

Naza aizmugure ir pazīstama kā muca. Uz naza ar pilnu sažņaugtu un kniedētu rokturi tangs ir redzams pie muca, starp diviem roktura gabaliem.

Svari

Gabalus, ko izmanto naža roktura izgatavošanai, sauc par svariem.

Komentāri