Kāpēc ir pienācis laiks malkot saldu šampanieti

Atbilde nav tāpēc, ka 2020. gads. Mēs iestājamies par šo gāzēto, izsmalcināto un ballītēm perfektu, burbuļojošu ar desertu, siera plāksnēm, pat salātiem un jā, par Jaungada grauzdēšanu.

Kā jums pastāstīs jebkurš burbuļojošs cienītājs, šampanietis ir gandrīz viss, sākot no ceptas vistas un krēmveida makaronu ēdieniem līdz dekadentiem kaviāriem un austerēm. Kaut arī tas vienmēr ir īpašs gadījums, kad jūs uzpūšat korķi, jums nav obligāti jāsaglabā šī jaukā pudele jubilejai vai dzimšanas dienai. Derēs jebkura aperitīvu stunda! Un saldais šampanietis? Kad jums vajadzētu nodoties šāda veida dzirkstelei?

Pirms jūs to noraidāt kā kofu, kuru vislabāk atstāt konfekšu vētrām, ziniet to: Saldais šampanietis ir arī garšīgs, un to ir vērts izmēģināt. Hetere Džonstone, Bruklinas vīna veikala īpašniece Labs vīns , saka, ka tie, kas zina, sasniedz saldu šampanieti to pašu iemeslu dēļ, kādēļ viņi dzer jebkāda veida burbuļus. 'Viņa saka, ka tā ir svinīga. 'Man patīk svētkos cilvēkus iepazīstināt ar saldo šampanieti, jo tas ir tik svinīgs un arī ārpus pieveiktā ceļa.'

Saistīts: Mūsu glāzes glosārijs palīdzēs jums izlemt, kurš stikls ir labākais jūsu dzērienam

kā sagriezt jicama

Vīns, kā nevienam citam

Dzirkstošo vīnu var saukt par šampanieti tikai tad, ja tas nāk no Šampanieša reģiona Francijā, un tas ir izgatavots no chardonnay, pinot noir un pinot meunier vīnogu šķirnēm. 'Šampanietis ir tik ļoti specifisks, ar daudziem noteikumiem,' saka Džonstons. Turklāt šampanietis svārstās no sausa līdz saldam, un tā kategoriju nosaka cukura deva. Sausāko šampanieti vienā spektra galā sauc par rupju dabu (vai nulles devu vai bruto nulli) ar zem trim gramiem atlikušā cukura par katru litru. Pazīstamākos sausos stilus sauc par extra brut and brut, kam seko extra-sek (vai īpaši sauss), sec (vai sauss), demi-sek un doux, kas ir saldākais no visiem, kurā ir 50 grami atlikušā cukura vai vairāk litrā. Uzminēšana nav nepieciešama: jūs atradīsit šampanieša salduma līmeni, kas norādīts tieši uz pudeles.

Kas nosaka šampanieša saldumu? Šampanietis tiek ražots, izmantojot meododes traditionnelle jeb tradicionālo metodi, veicot divas fermentācijas. Otrās kārtas laikā pudelēm pievieno raugu, pārvēršot augļu sulas cukuru alkoholā. Oglekļa dioksīds tiek ražots et voilà: Burbuļi! Kad mirušais raugs ir atkausēts, sauc šķidrumu piegādes dzēriens vai ekspedīcijas liķieris pudeles augšpusē, pirms tā atkal noslēgta, lai palīdzētu to saglabāt. Šis šķidrums, kas var saturēt baltvīnu un dažreiz cukuru un / vai brendiju, nosaka, vai vīns būs sauss vai salds. Savu lomu spēlē arī novecošana.

Šampanietis var būt virsotne, taču ir daudz citu gāzētu vīnu, kurus ir vērts dzert. Lai nosauktu dažus: crémant, blanquette un pétillant naturel vai pét-nat, visi franču dzirkstītāji. Spānijā cava atnes burbuļus. Itālijā dzirkstošie vīni ir prosecco, Lambrusco, Franciacorta un Asti Spumante. Daži no tiem ir izgatavoti, izmantojot tradicionālo metodi, un tie arī darbojas visā pasaulē, ar vārdiem citās valodās, kas norāda to sausumu vai saldumu.

Šampanieša saldie sākumi

Karaļiem un valdniekiem, sākot no Luija XIV līdz Napoleonam Bonapartam, bija vājums pret šampanieti. Bet 18. un 19. gadsimta burbuļošana bija saldāka nekā mūsdienu šampanietis. Starp saldākajiem bija cara Aleksandra II un Krievijas karaliskās ģimenes iecienītais šampanietis, kuru sākotnēji piegādāja madame Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Madame Clicquot arī turēja angļus putojošās lietās, taču britiem bija garša pēc sausā šampanieša, un gadu desmitos brutāli šampanieša stili ir kļuvuši vairāk par zelta standartu.

cik ilgs laiks nepieciešams, lai betons nožūtu

Kad visas dusmas, Champagne doux tagad ir grūtāk iegūt. Tomēr vidēji saldie demi-sek ir viegli pieejami, un tiem ir plašs garšas profilu klāsts.

Saldie burbuļi ar saldu vai sāļu garšu

'Kad es domāju par demi-sec, es domāju, kā tos darīt ar lielisku desertu, it īpaši šampaniešus ar augļiem,' saka Džonstons. Vīna svars parādās arī tad, ja to pielāgo ēdieniem. 'Šampanietis ir viegls un delikāts, tāpēc pikanti rieksti būtu lielisks pārī. Vai bumbieru, zilā siera un valriekstu salāti sāļa un salda kontrasta dēļ. Tas ir patiešām skaists, pilnīgs garšas baudījums ar salātu vieglumu. '

notīriet eļļas plankumus no betona

Izlemjot, kuras izmēģināt, viņa iesaka izvēlēties demi-sec no klasiskajām šampanieša mājām. Piemēram, Laurent-Perrier Demi-Sec Harmony (41,99 ASV dolāri, wine.com ) ar žāvētu augļu un lazdu riekstu aromātiem, labi sader ar desertiem, piemēram, konditorejas izstrādājumiem. Kraukšķīgs, ar persiku sausseržu un karameļu aromātiem, Veuve Clicquot Demi-Sec (64,99 ASV dolāri, drizly.com ) uzņem glazētos šķiņķa un šokolādes desertus. Samtaina un nedaudz mazāk salda, Moët & Chandon Nectar Impérial papildina svaigus augļu desertus (59,99 ASV dolāri, drizly.com ) . Piper-Heidsieck Sublime Demi-Sec (45,99 ASV dolāri, totalwine.com ) ir sulīgs, ar dzīvu skābumu, tieši piemērots zivju ēdieniem. Billecart-Salmom, Demi-Sec (52,99 ASV dolāri, astorwines.com ) ir ziedu, ar krēmīgu mutes sajūtu - izcila folija foie gras un cūkgaļas ēdieniem. Un Žans Vesels Demi-Sec Rosé Cuvée Friandise (39,99 ASV dolāri, thewineoutlet.com ) iepriecina rozā vīna cienītājus ar ķiršu pīrāga degunu, tas ir svētku svētku vakariņš.

Tāpat kā sausās kohortas, saldo šampanieti vislabāk var pasniegt attiecīgajos stikla traukos, vai tie būtu retro stila kupejas stikli, vai to eleganti kolēģi: šampanieša flautas. Džonstons ir īpaši iecienījis pēdējo un laba iemesla dēļ. 'Jūs vēlaties saglabāt burbuļus - glāzes teorētiski ir par to,' viņa saka. 'Kad jūs iztērējat daudz naudas šampanietim, jūs vēlaties pēc iespējas vairāk turēties pie tā integritātes.'

• Autore Randi Gollin

Komentāri (4)