Labākā metode Cilantro griešanai un sagatavošanai

Izmantojiet šos lapu padomu zaļumus, izmantojot šos profesionālos padomus.

Svaigi garšaugi, piemēram, koriandrs, var pievienot perfektu garšas piedevu dažādiem ēdieniem. Viss, sākot no guacamole līdz aromatizētām vārāmām eļļām, labāk garšo, pieskaroties dārzā audzētiem augiem. Bet koriandra sagriešana, lai jūs iegūtu vislabāko no zaļās krāsas, kā arī zināšanas par to, kā to tīrīt un uzglabāt, var radīt lielas pārmaiņas iecienīto recepšu rotāšanā. Mēs lūdzām ekspertus izsvērt visefektīvākās zāles sagatavošanas metodes, lai jūsu maltītes varētu izskatīties un garšot pēc iespējas labāk.

Saistīts: Palodzes augu audzēšanas ceļvedis

Cilantro raža

Neatkarīgi no tā, vai meklējat veidu, kā vingrināt savu zaļo īkšķi, vai arī jums vienkārši patīk svaigu zaļumu garša ēdienos, jūs varētu apsvērt iespēju audzēt cilantro mājās. Labākais veids, kā nogaršot garšaugu no potēšanas augsnes uz savu šķīvi, ir pārliecināties, ka jūs lietojat tikai kas tev vajag kad jums tas ir vajadzīgs, saka Amanda Caton, galvas audzētāja vietnē Pārtikas dārzs . 'Gatavojot cilantro ēdiena gatavošanai, savāciet tikai nepieciešamo [dzīvā] auga lapu daudzumu, pēc tam ar šķērēm vai šķērēm sagrieziet apmēram pusi no kāta.' Viņa iesaka novākšanai izmantot mājsaimniecības šķēres vai šķēres (12,99 ASV dolāri, macys.com ) .

Cilantro tīrīšana

Nav svarīgi, vai garšaugus saņemat no veikala vai no sava dārza - vispirms jums vienmēr jānotīra zaļumi, pirms tos pievienojat savai receptei. Maiks DeKamps, izpildvaras šefpavārs ar Jestera koncepcijas , iesaka noņemt visu, kas tika izmantots, lai saglabātu jūsu cilantro kopā (piemēram, gumijas joslu vai kaklasaiti, kas, iespējams, nākusi no veikala), pirms pagriežat to otrādi zem auksta tekoša ūdens straumes. 'Pēc tam, kad jūtaties, ka cilantro ir tīrs, skatieties caur lapām, lai pārliecinātos, ka nepaliek netīrumi.' Vēl viena cilantro tīrīšanas metode ir salātu vērpēja izmantošana saskaņā ar Klāra Langana , kulinārijas konsultants Sanfrancisko. Viņa iesaka turēt ķekaru cilantro otrādi un aukstā ūdens bļodā. 'Spēcīgi uzslauciet garšaugus ūdenī, tos iegremdējot, lai arī stublāji būtu piesūcināti,' viņa saka. Ļaujiet cilantro atpūsties ūdens vannā, līdz augsne nosēžas bļodas apakšā.

Žāvēšanas cilantro

DeCamp iesaka žāvējot cilantro pirms lietošanas . 'Lai to izdarītu, ielieciet cilantro virs papīra dvieļa un uzlieciet tam virsū vēl vienu papīra dvieli,' viņš saka. 'Paglaudiet ķekaru viegli sausu, lai nesabojātu lapas.' Papildus papīra dvieļu metodei Langans iesaka atgriezt salātu vērpēju un palaist to tur. 'Neatkarīgi no izvēlētās metodes, garšaugu rullīti uzglabājiet hermētiskā pārtikas traukā vai lielā Ziplock somā,' viņa saka.

Kā sagriezt cilantru

Pēc Langana teiktā, viss cilantro ķekars ir ēdams, sākot no lapas līdz kātam. 'Lapām (un tām pievienotajiem maigajiem kātiem) ir priekšroka to mīkstās struktūras dēļ,' viņa saka. 'Šķiedrainajiem kātiem ir intensīvāka garša un kraukšķīgāka tekstūra, taču tos nekad nevajadzētu izmest.' Lai sagrieztu cilantro un noņemtu cilantro lapas no kātiem, Langans iesaka stublājus nogriezt vietā, kur tie kļūst lapaināki, nevis katras lapas noņemšanu ar rokām. 'Uz lapām piestiprinātos maigus kātiņus var atstāt neatkarīgi no tā, vai jūs sasmalcināt vai izkaisāt veselas lapas rotāšanai,' viņa saka. Kad esat ieguvis tīras lapas, varat tos sasmalcināt ar nazi, sagriezt ar zāļu šķērēm vai izmantot pārtikas pārstrādātāju atkarībā no tā, ko prasa jūsu recepte.

Cilantro lieko svaigumu saglabāšana

Ja neizmantojat visu cilantro vienā piegājienā, varat to glabāt uz letes vai ledusskapī. 'Es uzturu savu svaigumu, iesaiņojot jebkuru papildu cilantro mitrā papīra dvielī,' saka DeCamp. 'Es to mainu katru dienu, līdz izmantoju pārējo cilantro.'

Komentāri