Pupiņu konservi: viss, kas jums jāzina par šo pieliekamo pamatdatu

Melnās pupiņas, cannellini, aunazirņi un pupiņas ir pelnījušas vietu katrā virtuvē.

Smieklīgi noderīgas un ārkārtīgi daudzpusīgas konservētas pupiņas ir praktiski pieliekamo pamatdefinīcija. Viņi ir uzticami, lēti un ātri nedarbojas, un viņi lieliski spēlē arī ar daudzām citām sastāvdaļām, tostarp dārzeņiem, rīsiem, zivīm un gaļu. Vēl vairāk, viņus gandrīz nav iespējams sajaukt - ar nosacījumu, ka ievērojat pāris pamatnoteikumus, tas ir.

Saistīts: Kāpēc testa virtuvē vienmēr ir konservēti tomāti

Uzkrājiet visus šos veidus

Visizplatītākās konservētās pupiņas ir melnās pupiņas, cannellini pupas, aunazirņi (citādi dēvēti par garbanzo pupiņām), Great Northern pupiņas (piemēram, cannellini, bet mazākas), pupiņas un pinto pupiņas. Jūs atklāsiet, ka šīs šķirnes tiek pārdotas gandrīz visur, sākot no lielveikaliem līdz pat veikaliem. Konservētas pupiņas tiek blanšētas, pēc tam konservētas kārbās ar ūdeni un sāli (kā arī dažām piedevām, kas palīdz pupiņām saglabāt krāsu un struktūru), pirms tās tiek gatavotas lielā karstumā tvaika spiedienā. Rezultāts ir gatavas ēst pupiņas, kas jums lieliski noderēs praktiski jebkurā ēdienā.

Kāpēc skalošana ir svarīga

Neskatoties uz to, ka tehniski pupiņas var ēst tieši no kannas, pat zemas nātrija šķirnes var būt diezgan sāļas, tāpēc ir ieteicams tās iztukšot un izskalot pirms ēšanas vai vārīšanas ar tām (ja vien receptē nav īpaši norādīts citādi). Jūs varat izmest pupiņu šķidrumu, lai gan var būt vērts ietaupīt nelielu daudzumu, lai vēlāk pievienotu trauku tāpat, kā jūs izmantojat krājumus, lai atbrīvotu vai atšķaidītu biezu mērci. (Patiesībā cietes šķidrums, kas atrodams konservētos aunazirņos, ir pazīstams kā aquafaba, ir kļuvis par populāru vegānu sastāvdaļu; jūs varat to pātagu, lai izveidotu putas, kas ir noderīgas, lai izveidotu pūkainu drupatu un paceltu ceptās precēs.)

Papildus tam, ka pupiņas iztukšojat un izskalojat, garšojot pupiņas, jūs vēlaties arī viegli izmantot sāli. Kļūdīties nepietiekamas garšošanas pusē; jūs vienmēr varat pievienot vairāk.

Kā tos izmantot?

Ko darīt ar konservētām pupiņām? Tiešām debesis ir robeža. Protams, žāvētām pupiņām, kuras esat pats iemērcējis un pagatavojis, būs bagātāka garša un stingrāka tekstūra, bet konservētās pupiņas joprojām ir lieliskas hummusā, takos, sautējumos un, protams, čili. Jūs varat arī tos grauzdēt (pro padoms: pēc pupiņu izskalošanas labi nosusiniet uz tējas dvieļa, lai tās kraukšķētu cepeškrāsnī) un izmantojiet cepumos (melnās pupiņas un šokolāde pārsteidzoši labi papildina viena otru).

Vai jūs varat ietaupīt atlikumus?

Ja jums ir pāri palikušas pupiņas, pārnesiet tās hermētiskā stikla vai plastmasas uzglabāšanas traukā un atdzesējiet apmēram nedēļu.

Komentāri