Clingstone, Freestone, White, Yellow un Donut: Persiku valoda, paskaidrots

Arī tos, kas vislabāk piemēroti cepšanai un kuri ir ideāli piemēroti ēšanai no rokas.

Kāds auglis ir tikpat uzmundrinošs kā nogatavojies persiks? Samts uz pieskārienu, viegli brūvējams, uzreiz pilošs ar sulu, persiki ir vasaras iemiesojums. Ideāls persiks ir gan stāsts, gan atmiņa: neatkarīgi no tā, vai pirkts no ceļmalas fermas stenda, kas atrodas vasaras kukurūzas laukos, vai no aizņemta pilsētas tirgus, pirmais persiks, ko atvedat mājās, vienmēr jāēd uzreiz. Bet kā jūs varat atrast šo ideālo gada pirmo kaulaudu? Pirmkārt, zināt viņu sezonu. Kauli cietie, hiperdzesētie, tālsatiksmes un starpsezonu persiki, kas sakrauti pievilcīgos kaudzēs lielveikalu plauktos, pievils. Tā vietā, lai sasniegtu persiku pilnības solījumu, viņi var sēdēt bezgalīgi mājās, kamēr viņu āda lēnām grumbas un iekšpuse kļūst satraucoši brūna. Saglabājiet tos persiku pīrāgā, bet īstam darījumam ir nepieciešami persiki, kas tirgū nonāk dažu dienu laikā pēc ražas novākšanas, jo vasara pagriežas pret tām dienām, kad cikādes sāk vibrēt. Un pēc tam tos ātri ēd.

Pēc tam izvēlieties savu persiku. Ir pieejamas dažādas mutes aizraujošas krāsas un formas, un jūs varat būt paralizēts (ar prieku) kaut kur starp baltas, rozā nokrāsas, dzeltenas, virtules, pārtikas un brīvā akmens augļi. Kādu persiku jūs izvēlēsieties?

Saistītie: Šīs persiku receptes ir vasaras būtība

Baltie persiki

Ar nobriedušu ziedu aromātu nobrieduša baltā persika gaišā mīkstums ir salds, cauri un cauri, bez skābes. Šis ir būtiskais atsevišķais deserta persiks. Lai iegūtu papildu noskaņu, nomizotos persikus (sagrieztus glāzē vai veselus deserta traukā) izšļakstiet ar sausu baltvīnu vai prosecco.

Dzeltenie persiki

Dzeltenajiem persikiem zem sulīgā salduma mēdz būt pievilcīgi pīrāga mala. Neatkarīgi no tā, ka šī skāba ir sarežģīta, tā padara tos par labiem kandidātiem ievārījumiem, pīrāgiem, svaigām salsām un sāļiem salātiem.

Ēdināšanas un Freestone persiki

Ēdināšanas un brīvā akmens persiki var būt vai nu balti, vai dzeltenīgi gaļīgi. Viss ir par bedrēm. Ēdināšanas akmens persiki dara tieši to: karājas pie savām bedrēm, neatlaižot. Ēdamakmeņus vislabāk nomizot un pasniegt veselus vai sagrieztus šķēlēs. Freestone persiki viegli atsakās no savām bedrēm, padarot to par cinku, lai persiku nogrieztu pa vidu gar tā raksturīgo šuvju līniju, un pēc tam maigi pagrieziet pusītes pretējos virzienos, lai tās atdalītu un atklātu viņu krāšņās sirdis (bieži vien rožainas).

Papildus garšīgām neapstrādātām, dzeltenās brīvā akmens persiku pusītes ir viegli grilējamas (karstums uzsver to saldumu), un tās ir patīkami pasniegtas kā papildinājums sāļajām desām vai cūkgaļas karbonādēm, kā sasildīta piedeva krēmveida burrata vai kā vienkārša augļu deserts. Dobums, kurā atradās bedres, ir dabiskas ligzdas pildījumam - domājiet sasmalcinātus gurķus, sīpolu un baziliku ar asu vinigretu; vai maskarpones virsū ar drupinātiem Amaretto cepumiem.

Saistīts: Kas ir akmens auglis?

Virsulis Persiki

Donut persiki ir dramatiski saspiesta persiku šķirne: Prunus persica kur. platycarpa (nevis taisni uz augšu P. persica) . Tie ir dažādi pazīstami kā peento (no pan tao) persiki un Saturns. Tie tika pievērsti ASV tirgu uzmanībai astoņdesmitajos gados, pēc tam, kad selekcionāri hibridizēja celmus, kas bija izturīgi pret salu, bet palika zinātkāre līdz agrīnajām rūpes, kad audzēšana sākās (pateicoties selekcijas licences derīguma termiņam; tas ir sarežģīti). Kopš tā laika ir izstrādātas daudzas šķirnes, un virtuļu persikiem tagad ir katrs sfērisko persiku brālēnu atribūts, izņemot vienu: forma. Tās var būt baltas, dzeltenas, pārtikas vai brīvā akmens. Viņi ir vienkārši plakani. Tātad, ja jūs apnicis ēst apaļos persikus vai nevēlaties saņemt sulu uz ūsām vai uz zoda (šī īpašība padarīja to par Ķīnas imperatora apokrifu iecienītāko, kurš noraizējies par bārdas pilēšanu), izmēģiniet saldi tupētu virtuli .

Vēl labāk sakārtojiet degustāciju par katru sezonas persiku, ko varat atrast, un ielieciet.

Komentāri