Kā pagatavot saldētu lasi

Nav jāgaida, kamēr jūsu iecienītās veselīgās jūras veltes olbaltumvielas atkusīs.

Mācīšanās gatavot saldētu lasi ir viens no veidiem, kā iegūt veselīgu un gardu maltīti - tāpat kā šo savvaļas lasi ar Romanesco Pilaf - uz galda ātrāk un vieglāk nekā jebkad agrāk. Tas ir ērts paņēmiens, kas jāzina, un, tā kā saldētu lasi jūs varat turēt saldētavā visu gadu, olbaltumvielu pildīta maltīte vienmēr ir 15 minūšu attālumā. Tas ir izplatīts nepareizs uzskats, ka pirms vārīšanas jūras veltes ir jāatkausē. The Aļaskas jūras velšu mārketinga institūts apgalvo, un daudzi pavāri zina, ka jūs varat sasniegt to pašu lielisko garšu un tekstūru, vārot lasi no saldēta.

Saistīts: Kā iegādāties, uzglabāt un sagatavot jūras veltes

Kāpēc pirkt saldētu lasi?

Nolikt saldētavu ar saldētām laša filejām, un jums vienmēr būs pieejamas veselīgas, ātras un aromātiskas vakariņas. Svaigums ir svarīgs, ja runa ir par visām jūras veltēm. Ja vien jums nav paveicies, ka no laivas vai lieliskā jūras velšu veikalā, kas katru dienu saņem sūtījumus, ir jauns nozvejas veids, saldētu zivju iegāde ir atbilde uz vieglu piekļuvi labākas kvalitātes jūras veltēm. Meklējiet sasaldētu lasi, kas ir ātri atdzesēts tūlīt pēc tā noķeršanas, jo tas zivis nobloķē maksimālajā svaigumā, un tas bieži tiek darīts tieši uz laivas. Daudzi jūras velšu veikali un zivju nodaļas pārdod iepriekš sasaldētas zivis, tāpēc labāk vienkārši doties tieši no saldētavas. Vai pirms pasniegšanas zinājāt, ka sašimi un suši šķirnes lasis ir sasaldēts? Tagad jūs varat būt drošs, ka pat labākie pavāri pieņem saldētu lasi.

Kā pagatavot lasi no sasaldēta

Viens no galvenajiem saldēta laša vārīšanas posmiem ir ledus glazūras nomazgāšana no zivīm pirms tās vārīšanas. Saldētam lasim jābūt kriovaka iepakojumā, tāpēc jūs vēlaties izņemt zivis no iepakojuma un noskalot zem vēsa ūdens; Pirms vārīšanas notīriet to sausā veidā, lai notīrītu lieko mitrumu. 'Saldēta laša pagatavošana ir atkarīga no laika un metodes, un, ja jūs ievērosit pareizo recepti, jums katru reizi būs ideāls zivju gabals. Paņēmieni ir tādi paši kā svaiga laša vārīšana; Zivju cepšana, cepšana, malumedniecība, sēklu sēšana, tas patiešām ir tikai neliels laika pielāgošana, 'stāsta Aļaskas šefpavārs Ēriks Sleiters. Saldēts līdz dakšiņai pavārgrāmata.

Kā pateikt, kad tiek pagatavots saldēts lasis

Ievietojiet nazi starp gaļas slāņiem, lai pārbaudītu, vai tie nav viendabīgi; pēc pabeigšanas mīkstumam vajadzētu kļūt necaurspīdīgam. Perfekti pagatavots lasis atdalās arī lielās pārslās. Vēl viens Slatera padoms: 'Neuztraucieties par saldēta laša 100% gatavošanu. Augstas kvalitātes lasis ir garšīgs vidēji reti, un daudzi šefpavāri un pusdienotāji to dod priekšroku. ' Atstājiet centrā nedaudz reti spilgti rozā.

Komentāri