Cik ilgi pastāv atvērta vīna pudele?

Profesionāla vīnziņa padoms.

Vai jūs kādreiz atrodat pustukšu pudeli merlot uz letes un vai īsti nevar atcerēties, cik dienas tas tur ir bijis? Vai nākamajā Netflix sesijā to vajadzētu izliet kanalizācijā vai izmantot iespēju? Kā profesionāls vīnzinis es bieži vaicāju, cik ilgi vīna pudele joprojām ir dzerama, kad tā ir atvērta. Īsā atbilde: Tas ir atkarīgs no vīna. Šeit ir jāizprot pudeles vīna labākais logs dzeršanai, kā arī tas, cik ilgi katrs vīna veids parasti ilgst, kad korķis ir izlecis.

SAISTĪTĀS: GARDIE VEIDI LEFTOVER WINE LIETOŠANAI

Kāpēc vīnam ir dzeramības logs?

Pirms mēs aplūkojam konkrētus vīnus un cik ilgi jūs varat sagaidīt, ka tie saglabāsies garšīgi, ir svarīgi saprast, kāpēc vīnam ir dzīves cikls: domājiet par vīnu tāpat kā avokado. Kad vīns atrodas pudelē, tas iziet procesu, ko sauc par mikro-skābekli. Skābekļa pēdas caurstrāvo aizdari un sāk strādāt pie vīna organiskajām molekulām, lēnām sākot to nogatavināt un sadalīt. Tas pats notiek, pakļaujot avokado gaisam. Vīns katru mirkli, kad tas atrodas pudelē, saskaras ar lielāku skābekļa daudzumu, un tas katru sekundi kļūst nobriedušāks un attīstītāks, līdz beidzot sasniedz optimālās dzeramības “virsotni”. Un, kad tas sasniedz maksimumu, tas sāk ļoti ātri samazināties. Tāpat kā avokado redz pilnīgas gatavības virsotni (un mēs zinām, kas tas ir par īsu logu!), Pirms tas sāk kļūt brūns un mīksts, un vīns-vīns iziet līdzīgu ceļojumu.

Kad pudele vīna ir atvērta vai atkorķēta, tā tiek pakļauta daudz vairāk skābekļa, un tāpēc evolūcijas process tiek strauji paātrināts. Tāpēc jums ir ierobežots laiks, lai to izbaudītu garšas maksimumā. Tomēr, lai arī vīns, kura garām ir virsotne, var būt nedaudz plakana vai novecojusi, to faktiski nav kaitīgi patērēt. Kamēr jums tas garšo labi, droši dzeriet to - tāpat kā izmisuma brīžos, labāk ir nedaudz brūns avokado nekā bez avokado.

kā darbojas izšūšanas mašīnas

Cik ilgi parasti pastāv dzirkstošie vīni?

Dzirkstošajiem vīniem, piemēram, šampanietim, dzirkstošajam vīnam un prosecco, ir visīsākais baudīšanas logs - pēc korķa uznākšanas pudeles spiediens, kas notur burbuļus, izkliedējas un vīns kļūst plakans. Dzirkstošā vīna aizbāznis varētu palīdzēt apmēram dienu, bet es iesaku dzert dzirkstošo vīnu dienā, kad to atverat. Dzirkstošie vīni ir plaši pieejami puspudelēs un pat vienas porcijas “minis” šī iemesla dēļ: lai novērstu “pārpalikumus” solo vai duetu dzērājiem, kuri vēlas tikai vienu glāzi. Ja jūs to nevarat dzert, dzirkstošie vīni var būt lieliski piemēroti svaigu augļu uzposšanai, piemēram, šajā plūmju ar dzirkstošo vīnu, melno piparu un estragonu receptē.

Cik ilgi baltie vīni parasti ilgst?

Ja vēlaties baltu vīnu, kas ilgs, vislabāk derēs vīni no vēsā klimata augšanas reģioniem, jo ​​šiem vīniem dabiski ir augstāks skābums. Kaut arī zemas skābes baltumi var ilgt trīs līdz četras dienas, augsts skābums saglabās jūsu vīnu svaigu un dinamisku vismaz piecas dienas ledusskapī. Ja vīnu pirms ledusskapja ievietošanas hermētiskā traukā, piemēram, Mason burkā, varat baudīt līdz veselai nedēļai pēc tā atvēršanas. Slaveni klimata baltvīnu piemēri ir Pinot Gris no Oregonas, Riesling no Ņujorkas Fingerlakes, Chardonnay no Chablis Francijas ziemeļos, Pinot Grigio no Trentino-Alto Adige Itālijā un Sauvignon Blanc no Otago Centrālās daļas Jaunzēlandē. Ja jūs gaidāt pārāk ilgi un nevarat to dzert, izmantojiet atlikušo baltvīnu risotto, zupas vai viena katla veģetāro sautējuma veidā.

Cik ilgi sarkanie vīni parasti ilgst?

Lai pēc pudeles atvēršanas iegūtu maksimālu kalpošanas laiku sarkanajos vīnos, izvēlieties vīnus, kuros ir vairāk tanīna. Tanīns ir savienojums, kas atrodams vīnogu kauliņos, stublājos un mizās, un tas palīdzēs aizsargāt vīnu no skābekļa piedošanas un palīdzēs izturēties. Dažās vīnogu šķirnēs dabīgais tanīns ir vairāk nekā citās; un jūs tos atradīsit sarkanvīnā, jo baltvīnus gatavo, neizmantojot mizas un sēklas. Vīni ar dabiski augstāku tanīnu ietver cabernet sauvignon, syrah un nebbiolo. Sarkanas ar zemu tanīna saturu, piemēram Pinot Noir un merlot, ilgs divas līdz trīs dienas, bet augstāka tanīna vīniem jābūt garšīgiem līdz piecām dienām pēc atvēršanas, ja vien jūs pret tiem izturaties uzmanīgi. Sarkanvīns, kas paliek pāri, kuru nevēlaties dzert, ir brīnišķīgs zemā un lēnajā gatavošanā, piemēram, šis Sicīlijas gaļas lēnās plīts gaļas sautējums.

Komentāri