Kā pagatavot perfektu gaļas plāceni

Mūsu testa virtuves noslēpumi, kā iegūt šo klasisko ēdiena klasiku tieši tā.

Daži pazemīgi, bet spēcīgi triki padara mūsu klasisko gaļas plāceni pilnīgi modernu: sulīgākam kodumam izmantojiet rupji maltu liellopa gaļu, iepriekš sautējiet dārzeņus, lai tie būtu maigi (nevis mīksti vai kraukšķīgi), un pēc tam izveidojiet to lokšņu panna lai uzaicinātu visapkārt karamelizētu garozu, kā jūs to sagriežat. Šeit ir mūsu jaunā klasiskā kotletes recepte un divas garšīgas un pavisam dažādas versijas.

kā pagatavot liellopa gaļas bekonu

Padoms: ieslēdziet pārtikas pārstrādātāju, lai ātri veiktu dārzeņu malšanu un dienu vecas maizes pārvēršanu par pūkainu rīvmaizi gaļas maizei.

SAISTĪTS: KĀ PADARĪT ULIMĀTO LASAGNU

Pārtikas preču saraksts

• Dienas veca baltmaize vai vienkārša rīvmaize
• 1 dzeltens sīpols
• 1 vidējs burkāns
• Selerijas
• Nerafinēta olīveļļa
• Svaigs timiāns
• Vusteršīras mērce
• Vistas buljons ar zemu nātrija saturu
• Kečups
• Gaiši brūns cukurs
• 2 mārciņas rupji sasmalcinātas patronas, vēlams, 85% liesas
• Lielas olas

Pagatavojiet dārzeņus

Uzkarsē krāsni līdz 350 °. Ja neizmantojat veikalā nopērkamās rīvmaizes, saplēsiet 2 maizes šķēles gabalos; pulsē virtuves kombainā, lai izveidotu smalkas drupatas, un noliek malā. Sagrieziet sīpolu, burkānu un 1 selerijas kātiņu gabalos, pēc tam pulsējiet virtuves kombainā, līdz tas ir smalki sagriezts (vai dariet to ar rokām). Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā kastrolī ar vidēji augstu. Pievienojiet kastrolim dārzeņus, 2 ēdamkarotes sasmalcinātas timiāna lapas un 1 tējkaroti košera sāls; pavārs, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir mīkstināti, apmēram 8 minūtes. Iemaisa 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces, 1/4 glāzes buljona un 1/4 glāzes kečupa. Noņemiet no karstuma; ļaujiet pilnīgi atdzist.

Sagatavojiet gaļu un glazūru

Mazā bļodā samaisiet kopā 1/2 glāzi kečupa un 1 ēdamkaroti brūnā cukura; atlikt malā. Lielā bļodā sajauciet dārzeņu maisījumu ar maltu patronu, 1 viegli sakultu olu, 1/2 glāzi rezervētu rīvmaizes, 2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu. Sajauciet ar rokām, līdz tas ir labi apvienots.

Brūnā cukura saldums un kečupa skābums rada šo vieglo, aso glazūru. Lai iegūtu pikantu vērpjot, kečupu nomainiet ar Heinz Chili Sauce.

Cep un ļauj atdzist

Uz apmales cepešpannas izveidojiet gaļas maisījumu klaipā, kura garums ir 10 collas, platums 4 collas un augstums 2 collas, stingri iesaiņojot, lai novērstu plaisāšanu. Mēteli augšpusē un sānos ar glazūru. Cepiet, līdz augšdaļa ir karamelizēta, un termometrs, kas ievietots biezākajā daļā, reģistrējas 165 °, 55 līdz 65 minūtes. (Ja virsotne ir pārāk brūna, telts ar foliju.) Ļaujiet atdzist vismaz 25 minūtes, pēc tam pasniedziet ar mierinošām pusēm, piemēram, kartupeļu biezeni un sautētiem brokoļiem.

Iegūstiet testa virtuves iecienītāko visu liellopu gaļas gaļas recepti

Vairāk mīluļu klaipu

Traki par gaļas maizi? Pēc tam apsverot iespēju pievienot divas jaunas iecienītākās ģimenes un vakariņu maltītes jūsu ikdienas nakts rutīnām. Šie klasikas pavērsieni noteikti iepriecinās pat izvēlīgākās aukslējas jūsu mājās.

Bekona-siera burgera gaļas maize

Izlaidiet burkānu, seleriju un timiānu un izmantojiet 2 sīpolus. Tieši pirms klaipa veidošanas 3. solī viegli ielieciet 1½ tases rīvēta Čedaras gaļas maisījumā. Brush klaipu ar pusi glazūras, tad uz augšu ar 8 šķēlītēm (6 unces) bekona, nedaudz pārklājas un saspiež galus zem. Pārklājiet atlikušo glazūru pār bekona šķēlītēm. Cepiet, kā norādīts 3. solī, un pasniedziet šķēles uz maizītēm ar aisberga salātiem un krievu mērci.

Iegūstiet Bacon-Cheeseburger kotletes recepti

Turcijas gaļas plācenis ar Hoisin Glaze

Burkānu, seleriju un timiānu nomainiet ar 2 ēdamkarotēm katra sasmalcināta ķiploka un svaiga ingvera; samainiet 1 ēdamkaroti samazināta nātrija sojas mērces un 1 tējkaroti grauzdētas sezama eļļas Vorčesteršīrā. 2. solī glazūrai kečupa maisījumu nomainiet ar 1/4 glāzes katra kečupa un hoizīna mērces. Liellopu gaļu nomainiet ar maltu tītaru (85 procenti liesa) un iemaisiet ½ glāzi smalki sagrieztu cilantro. 3. solī pirms cepšanas, kā norādīts, apkaisa gaļas plāceni ar sezama sēklām. Pasniedziet ar Bibb salātiem, burkānu lentēm un cilantro, vai ar piparu salātiem.

Iegūstiet Turcijas gaļas plāceni ar Hoisin Glaze Recipe

Komentāri