Indukcijas gatavošanas plusi un mīnusi

Tas ir ātri un droši, tad kāpēc mēs visi negatavojam ēdienu ar indukciju?

Indukcijas gatavošana ļoti labi var būt nākotnes vilnis. Tas jau sen ir bijis populārs Eiropā, it īpaši profesionālās virtuvēs. Tagad, pēc ASV šodien , ņemot vērā bažas par klimata pārmaiņām, Kalifornijas pilsētas un apgabali pieņem jaunus būvnormatīvus, kas aizliedz dabasgāzi jaunajās mājās un atbalsta visu elektrisko celtniecību. Ir arī stimuli un atlaides, pārejot uz elektrību. Neskatoties uz fosilā kurināmā nozares pretestību, iespējams, ka pāreja no gāzes turpināsies un paplašināsies - līdz ar to, visticamāk, mēs redzēsim pāreju no gāzes uz indukcijas gatavošanu mājās. Tātad, kā darbojas indukcijas gatavošana un vai tā var būt piemērota jūsu virtuvei?

Saistītie: tie ir katli un pannas, kas jums nepieciešami, lai iegūtu vakariņas uz galda

Kas ir indukcijas gatavošana?

Indukcija ir elektromagnētiska. Magnēti uzbudina metāla pannas, lai radītu siltumu. Pannas būtībā kļūst par degļiem, novēršot siltuma pārnesi caur stikla plīts virsmu atšķirībā no parastās elektriskās vārīšanas, tādējādi padarot to efektīvāku un drošāku. Indukcijas vārīšana ir pieejama vienā degļa vai sildīšanas zonā, plīts virsmā ar vairākām apkures zonām vai diapazonā.

Virtuves trauku saderība

Tā kā ēdiena gatavošanai tiek izmantoti elektromagnētiskie viļņi, indukcijas vārīšanai nepieciešami magnētiskie trauki. Ja magnēts pielīp pie pannas, to var izmantot kopā ar indukcijas plīts virsmu. Virtuves trauki, kas ir magnētiski un līdz ar to saderīgi, ietver čugunu, emaljētu čugunu un nerūsējošo tēraudu - pilnībā pārklātu trauku zīmolu, piemēram, Viss apģērbts un Le Creuset ir piedāvājumi, kas darbosies.

Indukcijas gatavošanas priekšrocības

Rachelle Boucher, izpildvaras šefpavārs, elektrisko virtuvju eksperts un grupas dibinātājs Virtuves uz dzīvi , ir entuziasma indukcijas gatavošanas aizstāvis. Viņa norāda uz vairākām priekšrocībām salīdzinājumā ar ēdiena gatavošanu ar gāzi, un viss sākas ar gaisa kvalitāti. Bušers saka: “Dabasgāze rada nepieņemamu daudzumu piesārņojuma ar metānu un daļiņām gaisā. Ar indukciju ir mazāk vajadzīga gaisa kondicionēšana un ventilācija. '

Papildus gaisa piesārņojuma samazinājumam Bušers saka, ka jāņem vērā arī drošība. Bez liesmas nav ugunsgrēka, tāpēc jūs samazināsiet virtuves ugunsgrēku un apdegumu iespējamību. Bušers dod priekšroku ēdiena gatavošanai ar indukciju, jo tas ir ātrāks un precīzāks. Tas saka ne tikai divas līdz trīs reizes ātrāk nekā gāze, saka Bušers, bet 'jūs varat izvēlēties noteiktu temperatūru, un tā ir konsekventāka'. Tīrīšana ir arī daudz ātrāka un vienkāršāka ar indukciju, jo tikai panna silda. Gludā stikla augšdaļa paliek vēsa, tāpēc pilējas un izšļakstās, un tās nelīp un nedeg. Tā kā neizmantotā virsma paliek vēsa un gluda, plīts virsma faktiski kļūst par papildu galda vietu gatavošanas piederumiem, pavārgrāmatām un citiem priekšmetiem, kurus, iespējams, droši nevarat novietot uz karstas virsmas.

Tā kā indukcija ir jaudīgāka par gāzi vai tradicionālajiem elektriskajiem diapazoniem, tā ir ātrāka, ērtāka un galu galā atvieglo ēdiena gatavošanu. Tas ļauj veikt ražotāja jauninājumus. Monogrammas sous vide zonde ($ 154, homedepot.com ) , kam nav nepieciešams cirkulācijas sūknis un “gudra gatavošana”, ir labs piemērs. Ir arī Hestan Cue viedā ēdiena gatavošanas sistēma (499 USD, williams-sonoma.com ) , kas parādīts iepriekš, un kurā ir integrēta plīts virsma, panna un tālruņa lietotne.

Indukcijas gatavošanas trūkumi

Indukcijas cenas ir pazeminājušās, taču šī vārīšanas metode joprojām ir dārgāka nekā zemas klases gāzes iekārtas. Turklāt, ja jums ir jāiegulda jaunos virtuves piederumos, var rasties papildu izdevumi. Nemagnētiski trauki, piemēram, varš, stikls, alumīnijs un keramika, nebūtu saderīgi ar indukciju, ja vien tiem nav magnētiska materiāla slāņa. Ja jūsu iecienītajam wok ir apaļa dibenā, jūs vienkārši nevarat pievienot gredzenu savai plīts virsmai - jums būs nepieciešama vai nu plakana dibena wok, vai īpaša indukcijas wok plīts, kas ir papildu izmaksas.

Pēc Bušera teiktā, 'lielākais izaicinājums ir nepieciešamība to izmēģināt.' Nu, tas un mācīšanās līkne, kas nāk, pielāgojoties jebkuram jaunam ēdiena gatavošanas veidam. Lai gan vārīšanas ātrums ir priekšrocība, gatavošanas ritms un temps nav vienādi ar indukciju. Mājas pavārs sākotnēji var būt nomocīts ar pazūdošiem skārienekrāniem, pielāgoties ātrumam un pierast pie tā, ka, noņemot pannas no plīts virsmas, tas izslēdzas. Lai gan sākotnēji tas ir neizdevīgs stāvoklis, daudzi ierīču uzņēmumi nodrošina kredītdevējus un iespēju „izmēģināt pirms pērkat” izstāžu zāles virtuvē.

Visbeidzot, lai arī Bušers to nav pieredzējis, viņa saka, ka, jo plīts virsmas ir stikla, pastāv iespēja, ka tās var saskrāpēt vai salauzt.

Komentāri (divi)