Šīs ir labākās ābolu šķirnes cepšanai

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties saņemt savu pārtikas preču veikalā vai augļu dārzā, uzmaniet šāda veida ābolus, kad zināt, ka vēlaties pagatavot desertu.

Tiklīdz lapas sāk mainīties, mājas maizes cepēji visur iepriekš sasilda krāsnis un atbrīvo no galda, gatavojoties pīrāgu, cepumu un citu desertu cepšanas sezonai. Kamēr septembrī un oktobra sākumā ābolu novākšanas sezona ir visaugstākajā līmenī, populāras ābolu receptes, piemēram, ābolu pīrāgs un Apple Crumble, tiek baudītas līdz decembra beigām. Kāds veids ir piemērots jūsu receptei, jo pārtikas preču veikalā ir pieejams tik daudz ābolu šķirņu, kā arī tie, kas joprojām karājas uz koka augļu dārzā? 'Jūs noteikti vēlaties labu pīrāgu garšu, lai kompensētu cukuru, ko lieto tik daudzos desertos,' saka Džons Limans, grupas Astonās paaudzes līdzīpašnieks. Laima dārzi Vidfīldā, Konektikutas štatā.

Saistītie: Mūsu iecienītākās ābolu receptes, ieskaitot pīrāgus, smalkmaizītes un daudz ko citu

kā tīrīt alumīnija pannu

Ko meklēt

Kādas īpašības ir labs cepamais ābols? Garša un stingrība. Labam cepamajam ābolam būs skābs, skābs aromāts. Āboliem arī jāsagatavojas līdz mīkstai konsistencei, nepārvēršoties par putru, ”saka Džeiks Samaskots Samkotas augļu dārzi Kinderhookā, Ņujorkā. Uzmanieties no universālām šķirnēm, piemēram, Golden Delicious, Pink Lady un Granny Smith, no kurām visas rada fantastiskus cepšanas ābolus. Nenovērtējiet par zemu arī Honeycrisp ābolus: “Viņi ir tie, ko es saucu par universālajiem āboliem, kas nozīmē, ka tie ir lieliski piemēroti gan ēšanai, gan cepšanai. Viņu segvārds ir deserta ābols, jo viņiem ir pilns pīrāgu un saldu garšu sastāvs, un mīkstums ir kraukšķīgs, 'saka Limans.

Ja jūsu ābolu krāsa nav koši sarkana vai vienmērīgi zaļa nokrāsa, kas bieži notiek vēlāk oktobrī augļu dārzā noplūkto ābolu gadījumā, neuzskatiet, ka tie ir slikti. Laimans saka, ka aromāts un kraukšķīgums būs tikpat labi kā pirmās šķiras, attēla perfektie āboli; un, ja jūs jebkurā gadījumā gatavojaties nomizot ābolus pīrāgam vai kurpītim, tad mizas krāsai nav nekādas atšķirības.

ir cointreau tas pats, kas triple sec

Labākie pīrāgu āboli

Gan Samascott, gan Lyman dārzos pīrāgos, kūkās, kurpēs un kraukšķos tiek izmantots Jonagold un Ida Red ābolu kombinācija. 'Jonagoldam ir lieliska garša, laba konsistence un tas ir pat pietiekami salds, lai neradītu bez cukura pievienotus ābolu produktus. Ida sarkanajam ir ļoti spēcīga ābolu garša, un tas ļoti labi gatavo, ”stāsta Samascott.

Crispin (vai Mutsu) āboliem un Granny Smith āboliem ir arī jauka skāba garša, kas labi darbojas maizes izstrādājumos. Lai iegūtu visgaršīgāko pīrāgu, Lyman iesaka izmantot vismaz divu dažādu ābolu šķirņu kombināciju. Mēģiniet savienot pārī Ida Red un Crispin vai Granny Smith un Golden Delicious ābolus. Ja jūs cepat ar Empire āboliem, sajauciet tos ar nedaudz stingrāku šķirni, jo pēc pagatavošanas tie mēdz kļūt pārāk mīksti.

Labākie āboli ābolu mērcei

Kaut arī Macintosh āboli parasti kļūst par mīkstu pīrāga pildījumam, gan Samascott, gan Lyman ir vienisprātis, ka tie ir ideāls ābols mājas ābolu pagatavošanai. Viņi ātri pagatavo, kas nozīmē, ka augļus būs viegli sasmalcināt ar brūno cukuru un garšvielām, atkarībā no jūsu vēlmēm pārveidojot to par gludu vai kuplu mērci.

ko darīt, ja sastopaties ar bobcat

Labākie āboli salātiem

Kraukšķīgi ābolu salāti, kas pagatavoti no ziemas zaļumiem, sukādēm un rupjiem sieriem, ir pasakains kontrasts ar daudzajiem saldumiem, kurus mēs baudām visas rudens sezonas laikā. Ja jūs meklējat perfektu ābolu, lai sagrieztu sērkociņos un izkaisītu pa salātu virsotni, apsveriet Kortlendu, Red Delicious un Empire. Šīs šķirnes ir lēni līdz brūnas, īpaši kraukšķīgas un parasti saldākas nekā citas šķirnes, kas kompensēs vairāk salātu aromātiskās vai sāļās garšas.

Ābolu šķirnes uzkodām

Pēc Samascott teiktā, Red Delicious un Fuji, kas ir Red Delicious hibrīds, cepšanas procesā ir nepieciešams pārāk ilgs laiks, lai pietiekami daudz gatavotu, un lielākajai daļai cilvēku nebūtu patīkami ēst no tiem gatavotu pīrāgu. 'Gan Fuji, gan Red Delicious ir arī ļoti salds, bet maigs, neradot labu aromatizētu cepamo ābolu,' saka Samascott. Gala āboli lielākai daļai desertu ir pārāk saldi, un tos nedrīkst cept, kā arī citas šķirnes, tāpēc arī tos pasargājiet uzkodām.

Komentāri