Izpratne par sarkanvīnu: kā izlemt, vai Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec vai Syrah ir jūsu vēlamais stils

Uzziniet, kā izvēlēties sarkanu, kas jums patiks.

kvadrātpēdas līdz jardiem betona kalkulators

Smalks un elegants vai bagāts un izturīgs, tur ir sarkanvīns tur katram krāšņās vīnogas mīļotājam. Ar ko sākt? Izmēģiniet vienu no šiem četriem ļoti atšķirīgajiem sarkanajiem: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec un syrah. Šeit ir kas jāzina, lai sāktu darbu, kā arī to, kā tos savienot pārī ar ēdieniem un dažiem vīnziņiem.

Ir svarīgi atzīmēt, ka sarkanvīna vīnogu šķirnes visas nerada vienādas: tās ir tikpat atšķirīgas kā vecmāmiņu kalējs, zeltaini garšīgi un Makintoša āboli. Katra unikālā vīnogu šķirne rada pilnīgi atšķirīgu vīnu aromāta, tekstūras, garšas profila un ķermeņa ziņā. Ņemot vērā iepriekš minēto, pašas vīnogu šķirnes ir tikai viens no gatavā vīna aspektiem. Citi faktori, kas ietekmē gala rezultātu, ir klimats un augsnes veidi, kuros audzē vīnogas, kā arī mucas tips, kurā vīns tiek izturēts, un laika ilgums, kādā vīns tiek izturēts pirms tā izlaišanas. Ir jautri izmēģināt dažādus noteiktas vīnogas piemērus, lai redzētu, vai jums ir noteikts audzēšanas reģions vai vīndarības stils.

Šeit ir sniegta pamatinformācija, lai informētu par dzeramo sarkanvīnu.

SAISTĪTĀS: SĀKUMA VADĪTĀJS ITĀLIJAS VĪNAM

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN), kuru daudzi vīna cienītāji uzskata par sirsnīgu sarkanu karali, sākotnēji nāk no Bordo reģiona Francijā, kur tas visbiežāk tiek sajaukts ar merlot. Cabernet sauvignon vīnogām ir bieza, sirsnīga miza, kas kopā ar sēklām un kātiem veicina tanīnu veidošanos vīnos - tas ir savienojums, kas liek jūsu valodai kļūt dzeloņainai un sausai, un to parasti pieredz arī melnajā tējā. Ikviens, kurš kādreiz ir pārmērīgi iemērcis tasi melnās tējas, precīzi zina, kāda ir šī sajūta.

Tā kā sarkanie vīni iegūst savu krāsu, kā arī lielāko daļu to tekstūras un garšas no vīnogu mizām, biezāki Cabernet sauvignon apvalki rada bagātīgu, koncentrētu un purpursarkanu / melnu, pilnīgu vīnu, kas vislabāk padodas siltā klimatā, jo tas ir vēlu nogatavojas vīnogas. Cabernet sauvignon bieži sastopamas garšas ir kazenes un upenes, zaļie bulgāru pipari un zaļumi, kafija un rūgti salda kakao.

Visslavenākais, daudz sludinātais cabernet sauvignon audzēšanas reģions ASV ir Napa ieleja, kas ražo visaugstāk novērtētos un visaugstāk novērtētos šī kārotā vīna piemērus. Tā kā grezniem vīniem bieži ir greznas cenu zīmes, labākais Napa cabernet var būt samērā dārgs (ieskaitot spurgas Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon un Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Tomēr jūs joprojām varat saņemt izcilus Napa cabernet piemērus par mazāk nekā 100 ASV dolāriem par pudeli (mums patīk Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 un Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). Tiem, kas meklē pieņemamus “nedēļas nakts” kabernes, vislabāk ir meklēt ārpus Napas: Lodi Kalifornijā ir dažas brīnišķīgas iespējas, piemēram, Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . Un noteikti pievērsiet uzmanību Vašingtonas štatam, kas kļūst par vēl vienu fantastisku vietu pasaules klases kabernetam: mēs domājam Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 ir ļoti daudz.

Cabernet sauvignon ir klasisks savienojums pārī ar sarkanu gaļu, jo vīnā esošie tanīni palīdz izgriezt bagātīgo, marmora gaļas tauku struktūru. Izmēģiniet kabīni ar Seared Strip steikiem ar sautētiem pipariem un sīpoliem.

SAISTĪTĀS: 17 GARDI VEIDI LEFTOVER WINE LIETOŠANAI

Pinot Noir

Ja dodat priekšroku vieglākam sarkanvīnam, noteikti apsveriet pinot noir (PEE-no NWAR). Atšķirībā no bieza mizas cabernet, pinot noir vīnogām ir ļoti plānas, smalkas mizas, kas ražo daudz vieglāku vīnu ar caurspīdīgu rubīna sarkanu krāsu un klasisku sarkano ķiršu, sarkano jāņogu un meža zemeņu garšu. Jo siltāks klimats, jo bagātāka izteiksme, iespējams, ir ķiršu kolas domāšana, savukārt vēsā klimata pinot noir atklāj vairāk zemes garšu un sāļus aromātus, piemēram, sēnes un meža augļus.

Lai gan to plaši audzē visā pasaulē, pinot noir izcelsme meklējama Burgundijā, Francijā. Šodien meklējiet izcilas versijas no Ziemeļitālijas Alto Adidžē reģiona (mēģiniet J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), Jaunzēlandes Centrālais Otago ( Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015 ) un pat Mendosa, Argentīna ( Bodega Čakra 'Barda' Pinot Noir 2018 ). Runājot par ASV pinot noir, vēsāka klimata izpausmēm pašlaik uzmanības centrā ir Oregonas Vilametes ieleja. Lai uzzinātu etalonu piemērus, jūs nevarat kļūdīties Brooks Willamette Valley Pinot Noir 2017 vai Stoller Family Estate Reserve Pinot Noir 2016 . Un, ja jūs meklējat bagātīgāku un nogatavojušāku stilu ar nedaudz vairāk ķermeņa, Sonoma, Kalifornija, ir lieliska vieta, kur sākt: mēģiniet Benovijas Krievijas upes ieleja Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast Pinot Noir 2015 vai Norton Ridge Pinot Noir 2016 .

Kaut arī lielāko daļu sarkanvīnu lūdz savienot pārī ar gaļu, pinot noir ir tas, ko veģetārieši var baudīt, jo tas tik labi savienojas ar dārzeņu ēdieniem, īpaši sēnēm. Sēņu sirsnīgo 'umami' kvalitāti labi kompensē pinot noir zīdainā tekstūra un gaiši sarkanie augļi. Izmēģiniet glāzi ar Sēņu tako ar sarīvētu kukurūzas salsu.

SAISTĪTS: KĀ DZERT SARKANU VĪNU VASARĀ

Malbecs

Šī vidēja auguma, viegli dzeramā sarkanā krāsa ir kļuvusi populāra pēdējās desmitgades laikā, galvenokārt tāpēc, ka tā ir tāda pūļa baudītāja! Tintes purpursarkanā tonī ar spilgtu fuschia malu, Malbec klasiski aromāti un garšas ir maigi bagātīgas plūmes, mellenes un melnie ķirši, ar laiku pa laikam šokolādes vai saldās tabakas apdari. Tā sulīgais, sulīgais profils un samtaina tekstūra padara šo vīnu par ļoti pievilcīgu.

Malbecs sākotnēji nāk no Bordo Francijā, kur to sauc par Kotdivuāru. Tomēr šodien Malbecai visslavenākā valsts ir Argentīna. Kad Dienvidamerika bija kolonizēta, zemes īpašnieki paņēma līdzi vīnogulāju izgriezumus un atklāja, ka Malbecs tur plaukst. Mūsdienās to reti izmanto Francijā, izņemot Kahoras reģionu (mēģiniet Cahors Croizillon, Ch. Les Croisille 2017 ). Garšīgi Argentīnas piemēri ir viegli pieejami lielākajā daļā vīna veikalu un tirgu, mēs iesakām Salenteins Malbecs vai Zuccardi Concreto Malbec 2017. gads .

Pārī savienojot Malbec ar ēdienu, izmantojiet drošas savienošanas pārī stratēģiju: “kas aug kopā, iet kopā”. Pārtikai un vīnam, kas ražots tajā pašā reģionā, ir dabiska harmonija; iedomājieties visas šīs kopīgās molekulas savā terroirā. Pārī argentīniešu vīnu ar slavenajiem argentīniešu pētersīļu iesaiņotajiem garšvielām chimichurri burgeros vai svārku steikā un kukurūzā ar Chimichurri.

SAISTĪTĀ: CIK ILGI ATVĒRTĀ PUDELE VĪNA PĒDĒJĀ?

Syrah

Dzimtā Dienvidrietumu Francijā, syrah (sir-RAH) ir kļuvis populārs Austrālijā, kur to sauc ar nosaukumu shiraz (shir-RAZZ) - jā, viņi ir tās pašas vīnogas! Syrah ir pilns ar pikantu, rotaļīgu, pikantu raksturu: parasti, uzņemot šo pirmo šņaukšanos, tiek uzņemti melno olīvu, grauzdētas gaļas un krekinga melno piparu aromāti. Tā kā šīs sāļās garšas un aromāti var būt tik intensīvi, ļoti bieži ir redzams, ka šī vīnoga ir sajaukta ar citām auglīgākām vīnogām, piemēram, grenache.

Francijas Ronas ielejā niansētāks, sievišķīgāks un smalkāks stils, kam ir pat viegls ziedu raksturs, nāk no Crozes-Ermitāžas reģiona ( Guigal Crozes Ermitāža 2015 ); kur tālāk uz dienvidiem Vacqueyras sīrā tiek sajaukts grenache un mourvedre pieskāriens, lai iegūtu sulīgu, dziļu, intensīvu un dimensiju sarkanu krāsu, kas arī ir pasakaina vērtība (mēģiniet Domaine des Amouriers Les Genestes Red 2016 ). Austrālijā meklējiet širazu no Barosas ielejas reģiona ( Torbreck kokgriezēji Shiraz 2017 ) gaumīgiem, rupjiem, pilnīgiem un piparu vīniem. Un ASV Austrumu Vašingtona parādās kā jauna zvaigzne uz sīras skatuves: Es mīlu Merlot 2015 un Roku pagrabu 'Levitation' Syrah 2016 skats abi ir garšīgi vīnogu daudzpusības piemēri. Kalifornijā, Peay vīna dārzi La Bruma Estate Syrah , no vēsās Sonomas piekrastes, sāļajā struktūrā slāņo svaigas skābo ķiršu notis, un Paso Robles & apos; Džastina vīna darītava Syrah 2017 ir nedaudz dūmakains ar anīsa un žāvētu zaļumu notīm.

Sīras gadījumā izmēģiniet to, ko sauc par “harmonijas pārošanu”, vai arī izvēloties vīnu, kas var atspoguļot noteiktas jūsu ēdiena garšas. Sīras sāļie, medījamie aromāti ir klasiski ar bagātīgi aromatizētu gaļu, piemēram, jēru.

Komentāri