Kāpēc Pateicības dienā mēs ēdam dzērveņu mērci?

Izrādās, tā ir viena no senākajām Pateicības dienas maltītes tradīcijām.

kā pagatavot rozmarīna olīveļļu

Atkarībā no jūsu tradīcijām Pateicības svētkos var būt pekanriekstu pīrāgs virs ķirbja, kukurūzas maizes mērce austeru pildījuma vietā un cepts tītars, nevis pildīts zīles skvošs. Neatkarīgi no ēdienkartes, tur noteikti būs daudz sānu ēdienu, un viens no tiem, iespējams, būs dzērveņu mērce. Amerikāņi ēd vairāk nekā 400 miljoni mārciņu dzērveņu katru gadu, no kuriem 20 procenti tiek patērēti Pateicības nedēļā.

Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku dzērvenēm, kas vārītas ar ūdeni un cukuru mērcē, neapstrādātā veidā vai no kārbas, pievienojot dzērvenes Pateicības dienas plāksnei, jūs baudāt vienu no vecākajām Pateicības dienas maltītes tradīcijām. Ogas bija vietējas arī daudzās agrākajās Pateicības dienās.

Vietējie Ziemeļamerikas augļi dzērvenes aug galvenokārt ziemeļaustrumos un Klusā okeāna ziemeļrietumos. Ir strīdīgi, vai pirmajā Pateicības dienā bija vai nav dzērvenes. Kaut arī nav daudz zināms par ēdienu, ko svētceļnieki un Wampanoag cilts patērēja 1621. gada ražas svētkos, kuriem mēs izsekojam Pateicības dienu, tas, iespējams, ietvēra briežus tītara vietā, kā arī kukurūzu un vēžveidīgos. Kamēr nebija dzērveņu mērces, pie kuras mēs esam pieraduši šajā ēdienreizē - cukurs nebija plaši pieejams -, iespējams, bija dzērveņu ēdiens. Wampanoag cilts izmantoja dzērvenes dažādām lietām, tostarp krāsvielām, zālēm un pārtikai. Ja svētceļnieki un vietējie amerikāņi šajā festivālā ēda dzērvenes, tas, iespējams, bija pemmikāns, trauks ar sasmalcinātām dzērvenēm un žāvētu gaļu. Tas nebija ilgi pirms dzērvenes kļuva par populāru sastāvdaļu kolonistu vidū.

Ir ziņas par to, ko mēs uzskatām par tradicionālo dzērveņu mērci, dzērveņu sautēšanu ūdenī un cukurā, kas datētas ar 1630. gadiem. 1800. gados amerikāņi sāka audzēt dzērvenes, un tā sauktajā sausajā ražā viņi dzērvenes salasīja ar rokām. Tas bija laikietilpīgs un smags darbs, taču šis process joprojām tiek izmantots, lai salasītu svaigās dzērvenes, kuras redzat lielveikalā. Pilsoņu kara laikā dzērveņu mērce bija tik iesakņojusies kā amerikāņu ēdiens Ģenerālis Uliss S. Grants pasūtīja dzērvenes pasniedza karavīriem viņu Pateicības dienas maltītes ietvaros. 1900. gadu sākumā kāds saprata, ka, pārpludinot purvus, kur auga dzērvenes, ogas tiek atbrīvotas no vīnogulājiem, līdz tās nokrīt un uzpeld uz virsmas. Pazīstams kā slapjā novākšana, tas ir ātrāks un mazāks darbaspēks nekā sausā raža. Apmēram tajā pašā laikā Ocean Spray sāka pārdot tās dzērveņu mērces kannas, kuras, iespējams, esat uzaudzis kā Pateicības dienas tradīciju.

Neatkarīgi no dzērveņu receptes jūs ēdat Pateicības dienā, tas varētu būt viscienījamākais ēdiens jūsu ēdienkartē.

Iegūstiet mūsu dzērveņu receptes

Gatavs vēl dzērvenēm? Noskatieties, kā pagatavot saldu un pikantu dzērveņu mērci:

Komentāri