Tas ir ikviena mīļākais aromāts, un tagad tas maksā daudz vairāk.
Autors2017. gada 18. septembra reklāma
med104695_0609_vanil_bean.jpg Mēs viņus mīlam, un cena pieaug: vispirms tas bija avokado, tagad šķiet, ka būtiska cepšanas sastāvdaļa var nonākt tādā pašā liktenī. Vai esat pamanījis tīra vaniļas ekstrakta cenas pieaugumu savā pārtikas veikalā? Ir bijis a liels pārgājiens vaniļas tirgus cenā: 2015. gadā viens kilograms vaniļas pupiņu bija 100 ASV dolāri; šobrīd šis kilograms ir milzīgs 600 USD.
Tā kā vaniļa ir otra darbietilpīgākā pārtika pasaulē (pēc safrāna), ir saprotamas augstas izmaksas. Vaniļas pākšu novākšana notiek ar rokām, un ražas novākšanas, savākšanas, mērcēšanas, iesaiņošanas un sasilšanas process ilgst vairākus mēnešus. Šis intensīvais process un augstās izmaksas jau sen padara sintētisko vaniļu pievilcīgu uzņēmumiem, kuri meklē vaniļas aromātu saviem pārtikas produktiem. Nesen, kad patērētāji arvien vairāk apzinās dabiskās garšas, pieprasījums pēc vaniļas ir pieaudzis, jo vairāk pārtikas uzņēmumu sintētiskā vietā iegādājas īstu vaniļu - un palielināts pieprasījums nozīmē augstākas cenas.
adīšana ar apļveida adatām iesācējiem
(MAKE: Šis rīsu pudiņš, kas atzīmē vaniļas pupiņas)
Tam pievieno faktu, ka piegāde ir ierobežota: vietu skaits, kur aug vaniļa ir mazs . Indijas okeānā esošā Madagaskaras salu valsts ir pasaulē lielākā ražotāja, kurai Indonēzija ir tuvu otrā. Turklāt šī gada sākumā Madagaskara ciklonā zaudēja vienu trešdaļu vaniļas ražas. Tas izraisīja īslaicīgu vaniļas trūkumu.
bekona gatavošana cepeškrāsnī ar pergamenta papīru
(LASĪT: Viss, kas jāzina par vaniļas lietošanu, no pupiņām līdz ekstraktiem)
Ir labas ziņas: Daudzas vaniļas plantācijas Madagaskarā ir sākušas atjaunot un paplašināties kopš ciklona, tāpēc cenām nevajadzētu palikt pašreizējā augstākajā līmenī. Lai gan no šiem jaunajiem augiem var novākt vaniļu, paies daži gadi, tāpēc esiet gatavs līdz tam maksāt vairāk par kvalitatīvu vaniļu.
Vai šajā svētku cepšanas sezonā cepumos izmantosiet mazāk vaniļas, jo tas maksā vairāk? Kaut kā mēs tā nedomājam.
Vai vēlaties uzzināt vairāk? Skatieties, kā Tomass Džozefs izskaidro un parāda dažādas vaniļas šķirnes un formas:
kā garšo Grand Marnier
