Izcirtība iepriekš: kā sievietes miesnieki var uzvarēt tradicionāli vīriešu profesijā

Divi pionieri paskaidro, ko sievietes ienes gaļas pasaulē.

Laukā, kurā ilgi dominē vīrieši, sievietes iezīmē savas zīmes - vai, ja mēs sakām, ka gaļas nozarei ir īpaša nozīme. Kaut arī miesnieku sievietes vienmēr ir bijušas, bija laiks, kad, redzot, kā sieviete nojauc dzīvnieku līķi, tas būtu izraisījis dubultu uzņemšanu. Bet saskaņā ar ASV Darba departamenta 2018. gada dati, sievietes tagad veido apmēram ceturtdaļu miesnieku (un citiem gaļas, mājputnu un zivju pārstrādes darbiniekiem), kas ir vairāk nekā 21% 2006. gadā. Pamatojoties uz šiem pašiem datiem, šķiet, ka vīriešu skaits laukā samazinās, bet sieviešu skaits nepārtraukti pieaug.

Šeit mēs sarunājāmies ar divām pionierēm sievietēm mūsdienu gaļas veikalā par nozares stāvokli, to, ko sievietes ienes šajā jomā, un kādi izaicinājumi vēl ir palikuši.

kas ir kāzu recesija

SAISTĪTĀS: BEZ PINT: SATIKTIES AR trim sievietēm, kuras pašas darina vārdus amatniecības alus pasaulē

Kamas Deiviss, Portlendas gaļas kolektīva dibinātājs un Labas gaļas projekta izpilddirektors

Rumānijas izpilddirektors Labas gaļas projekts (GMP), programmas dibinātājs Portlendas gaļas kolektīvs un memuāru autore, To nogalinot , Kamas Deiviss pēdējās desmitgades laikā ir pamanījis noteiktu sieviešu interesi par gaļas izstrādājumu kursiem, semināriem un GMP Grrls gaļas nometni. Viņa arī pamanīja, ka vairāk sieviešu pāriet no pilnīgi atšķirīgas karjeras uz gaļas pasauli - kaut ko Deiviss jutās ļoti viens pats, kad pirms apmēram desmit gadiem viņa pārgāja no žurnālistikas uz gaļu. Mūsdienās šajā jomā ir vairāk sieviešu lomu modeļu, uz kurām skatīties citas sievietes.

Deiviss uzskaita pieaugošo interesi par mainīgo stāstījumu ap gaļu. 'Tas nozīmē, ka ne visai gaļai jābūt rūpnieciskai gaļai, un ka pastāv filozofija, kā labi audzēt gaļu, apēst visu dzīvnieku un izmantot katru daļu, kas ir iekļaujošāka, smalkāka, niansētāka,' viņa saka. 'Šis konkrētais stāsts un stāstījums savā ziņā piesaista sievietes jutīgumu, jo tas patiesībā nav saistīts ar ego, tas patiesībā nav saistīts ar izturību vai spēju rīkoties ar dzīvniekiem, kurus jau rūpnieciskā sistēma apstrādā. Runa ir par cieņu tādā veidā, lai pēc tam tuvotos ne tikai dzīvam dzīvniekam, bet arī liemenim un no tā izrietošajai gaļai.

Deiviss uzskata, ka, neraugoties uz lielāku interesi par gaļas veikaliem, joprojām ir maz oficiālu mācekļu programmu vai gaļas skolu, un tās, kas pastāv, ir dārgas. Deiviss atzīmē, ka sievietes, kuras interesē gaļas veikals, sāk darbu tāpat kā ikviens, kas apkalpo gaļas skaitītāju, bet ka vīrieši biežāk tiek paaugstināti gaļas izciršanas pozīcijās, kamēr sievietes iestrēgst mājas priekšā . 'Sievietēm ir patiešām jācīnās, lai varētu apgūt gaļas izciršanu lielākajā daļā gaļas skaitītāju,' viņa saka.

Sievietes, kas tomēr izlaužas, ļoti ietekmē nozari. 'Lieta, ko es redzu visvairāk,' saka Deiviss, 'ir vēlme sadarboties un vēlme mācīt un mācīties viens no otra, kas, manuprāt, ietaupīs nozari un patiešām radīs nozari no jauna.' Viņa šajā ziņā ievēro atšķirīgu dzimumu atšķirību. 'Kad es atrodos telpā, kurā ir daudz vīriešu, un es mācu vai mācos, tā parasti ir pilnīgi atšķirīga atmosfēra - tā parasti ir konkurētspējīga, un tas nav saistīts ar dalīšanos vai zināšanu apmaiņu.'

Ja ir viena lieta, par ko var piekrist daudzas miesnieces, viņiem ir apnicis pozēt kopā ar cirvējiem fotosesijās. 'Šī ir tāda veida sajūta, ka esi pērtiķis, kurš trikojas būrī,' saka Deiviss. 'Ir notikusi šī sieviešu gaļas slavēšana, piemēram, ak, tas nav seksīgi, ak, tas ir tik bīstami - sievietes ar nažiem. Ir daudz stereotipu, kas veicina to, bet tajā pašā laikā šāda veida radīja telpu, ja ne problemātisku telpu, lai sievietes pēkšņi nonāktu šajā nozarē. Kas, jūs zināt, ir labs un slikts. '

SAISTĪTĀS: UZZINIET ŠO SIEVIETES TRAILBLAZERU STĀSTUS

Tia Harisona, The Butchers Guild prezidente un izpilddirektore un Amerikas ASV Butchers komandas vadītāja

2007. gadā Tia Harisone kopā ar divām citām sievietēm atvēra to, ko daudzi uzskata par pirmo sievietēm piederošo miesnieku veikalu Amerikas Savienotajās Valstīs; kopš tā laika viņa ir virzījusi adatu uz priekšu sieviešu miesniekiem. Šodien Harisona ātri norāda, ka viņa vairs nav praktizējoša miesniece, bet joprojām ir dziļi iesaistīta gaļas nozarē kā ASV prezidente un izpilddirektore. Miesnieku ģilde - biedru organizācija, kas nodarbojas ar gaļas mākslas saglabāšanu, un ASV komandas vadītājs, kas sacenšas Pasaules miesnieki & apos; Izaicinājums .

Harisone ir piedzīvojusi lielas pārmaiņas kopš savas darbības uzsākšanas, kad viņa apraksta sieviešu vadītu miesnieku veikalu kā ne tikai retu, bet vienkārši “fantastisku”. 'Esmu redzējis, ka pēdējos 10 gados daudzas sievietes ir sākušas tirdzniecību, un daudzas sievietes atver savus gaļas veikalus, un daudzas sievietes vada sarunu gaļas veikalos, izmantojot kooperatīvus, rakstot grāmatas un vadot gaļas nometnes un pat savas skolas dibināšana, ”viņa saka. Galvenais izaicinājums, ko Harisons redz sievietēm miesniekiem, nav tik daudz stikla griestu, cik ļoti reālas, fiziskas profesijas prasības.

Tāpat kā Kamasa, arī Harisons atjaunoto cieņu pret miesniekiem uzskata par daļu no lielākas sarunas ap to, no kurienes nāk mūsu ēdiens. 'Es domāju, ka daudzi cilvēki valstī ir ieinteresēti atgriezties pie sakņu filozofijas par ēdienu,' viņa saka. Tas nozīmē interesi par to, no kurienes nāk mūsu gaļa, kā tā tika audzēta un kā tā tiek izcirsta.

kā noņemt betona blīvētāju no štancētā betona

Šajās dienās Harisons ir vērsts uz visu dzimumu miesnieku tīkla un kopienas stiprināšanu, kā arī Amerikas sacensību komandas attīstību, lai sacenstos pēc būtības gaļas olimpiādē. Viņi sacenšas ar 16 citām komandām, un Harisons atzīmē, ka diezgan daudzās komandās ir sieviete. ASV komandā ir māceklis Sindija Garsija , talantīgs augļotājs un atnācējs gaļas nozarē. Viņu piedāvājums rīkot nākamās sacensības bija veiksmīgs, tāpēc pievērsiet uzmanību nākamajiem pasaules miesniekiem & apos; Izaicinājuma sacensības Sakramento, Kalifornijā, šoruden.

Komentāri