Mūsu labākie padomi iecienītāko tomātu bāzes mērču mērču sabiezēšanai

Nedaudz pacietības rada visu atšķirību.

Neatkarīgi no tā, vai jums patīk, ka tas tiek izplatīts picā, iemaisīts makaronu izstrādājumos vai tiek pasniegts kā garda mērcēšanas mērce līdzās mocarellas nūjiņām, tomātu mērce, visticamāk, ir štāpeļšķiedrām tik daudzās dažādās receptēs, pie kurām regulāri vēršaties. Lai gan makaronu mērces pagatavošana jums varētu būt vienkārša, iemācīties mērci biezināt nāk ar saviem izaicinājumiem, un tas ir taisnība, vai vēlaties veikalā nopērkams vai paštaisīts, kupls vai gluds. Ja atklājat, ka jūsu spageti vai tomātu mērce ir nedaudz par plānu, ir daži vienkārši veidi, kā to sabiezēt. Uz priekšu mēs dalāmies ar savām metodēm.

Saistītie: Labākie veikalā nopērkamie Marinara mērces, pēc mūsu pārtikas redaktoru domām

Kā sabiezēt tomātu mērci

Vienkāršākā - tomēr laikietilpīgākā - metode tomātu bāzes mērces sabiezēšanai ir ļaut tai lēnām samazināties vairāku stundu laikā. Lai to izdarītu, katliņā uz plīts virsmas sildiet tomātu mērci uz nelielas uguns apmēram sešas stundas. 'Sešas stundas ne tikai rada perfektu konsistenci, bet arī dod laiku dabisko cukuru izdalīšanai un karamelizācijai,' skaidro Kristofers Arturo , pavārs-instruktors Kulinārijas izglītības institūtā. Tomāti dabiski satur daudz ūdens, tāpēc jebkura mērces pagatavošana ilgstoši palīdzēs novērst daļu no ūdens satura. Šajā laikā ūdens lēnām, bet noteikti iztvaiko, atstājot aiz sevis sabiezinātu, pilnīgu mērci ar lielu garšu.

Ja jums vienā dienā pietrūkst laika, jūs vienmēr varat sākt marināras mērces pagatavošanas procesu, bet pēc tam nākamajā dienā to samazināt vēl uz vairākām stundām. Gatavojot vai atkārtoti sildot jebkuras mērces, Arturo uzsver, ka ir svarīgi izmantot nereaktīvus traukus un izvairīties no vara vai alumīnija kastrolēm, jo ​​tie var piešķirt mērcei metāla garšu.

Kāpēc jums vajadzētu sasniegt tomātu pastu

Šis ir ļoti koncentrēts tomātu bāzes produkts, kas piešķir vēl dziļākas tomātu garšas un, protams, palīdz sabiezēt jebkuru makaronu mērci, pateicoties tā pastai līdzīgajai konsistencei. Viens no labākajiem veidiem, kā izmantot tomātu pastu, ir izturēties pret to kā dabīgu biezinātāju mērcēm uz tomātu bāzes, saka Arturo. Šis pieliekamais štāpeļšķiedrām palīdzēs ne tikai mainīt mērces konsistenci, bet arī vēl vairāk uzlabot bagātīgo, sāļo tomātu mērces garšu. Viņš iesaka lietot ēdamkaroti vai divas, un jums būs labi pa ceļam uz perfektu mērci.

Kā sabiezēt spageti mērci vai mērces uz gaļas bāzes

Ja jūs mēģināt sabiezināt mērci uz gaļas, izpildiet to pašu samazināšanas procesu, kā tas būtu jebkurai citai tomātu mērcei, saka Arturo. Lai izveidotu ragu mērci - tradicionālu itāļu gaļas mērci, kas ir biezāka un maigāka nekā Boloņa, sāciet ar Boloņas mērces pamatu, izmantojot mirepoix (selerijas, burkāni, sīpoli un ķiploki), maltu cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu, vīnu , olīveļļa un konservēti tomāti. Turpiniet to gatavot pāris stundas, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi un viss, kas jums paliek, ir sātīga gaļas mērce ar pieskārienu tomātu, saka Arturo. Slāņojiet to lazanjā vai pasniedziet bagātīgu ragu kausu virs makaroniem.

Komentāri