Seši būtiski olu pagatavošanas veidi

Sākot no malumedniekiem līdz ceptiem, iepazīstieties ar mūsu iecienītākajām brokastu štāpeļšķiedru pagatavošanas metodēm.

Pūkainas, vieglas un, tik garšīgas, olas var baudīt jebkurā diennakts laikā. Pārejiet pa pamata ceļu un sajauciet ar sieru, lai pagatavotu gardas un vienkāršas brokastis vai mielastu ar dekadentām olām uz šķiņķa un angļu smalkmaizīti ar holandiešu mērci brunču klasikas formā, kas ir Olas Benedikts. Novietojiet cieti vārītu olu pie Cobb salātiem vai pasniedziet Deviled Olas kā pūlim patīkamu uzkoda pirms vakariņām. Ir vairāki garšīgi olbaltumvielu iekļaušanas veidi, taču, pirms ienirstat dziļi mūsu recepšu repertuārā, ir svarīgi apgūt olu sagatavošanas dažādos paņēmienus. Sākot no vārītas līdz kodētai, ceptai un saceptai, uzziniet vairāk par dažiem mūsu iecienītākajiem olu sagatavošanas veidiem.

Saistīts: Kā pagatavot mīkstas un cieti pagatavotas olas

Vārītas olas

Neskatoties uz nosaukumu, vārītas olas nevajadzētu vārīt visā gatavošanas procesā - metode, kas dod gumijotu rezultātu, bet tā vietā ir jāuzvāra un pēc tam jānoņem no uguns. Lai pagatavotu vārītas olas, ielieciet tās vienā kārtā katliņā un pārklājiet ar vienu collu auksta ūdens. Uzvāriet ūdeni, pārklājiet un nekavējoties noņemiet no uguns. Ļaujiet nostāvēties apmēram pusotru līdz divas minūtes vārot mīksti, divas līdz divarpus minūtes vidēji vārītas un 12 līdz 13 minūtes cieti vārītas. Pēc tam olas noņem no ūdens.

kā tīrīt ķīmisko tīrīšanu tikai mājās

Mīkstas un vidēji vārītas olas nekavējoties jāpasniedz olu krūzītēs - ideāli piemērotas olu plaisāšanai un liekšanai tieši no čaumalas.

krāso betona grīdas izmaksas dariet to pats

Cieti vārītas olas jāizņem no katla un jāiepilina ledus ūdens traukā. Tas novērš dzeltenums no krāsas maiņas pārgatavošanas dēļ un atvieglo pīlingu. Ļauj nostāvēties divas minūtes, pēc tam saplaisā, viegli piespiežot olu pret cietu virsmu. Nomizo zem tekoša auksta ūdens un pasniedz.

Olu kultenis

Pūkajām olu kulteni ir jāsasniedz olas strauji vismaz 15 sekundes pirms vārīšanas, iekļaujot gaisu, lai iegūtu lielus, uzpūtīgus biezpienus. Olu kulteni ir viegli pagatavot. Vidējā traukā vismaz 15 sekundes enerģiski sakuliet olas (divas uz porciju). Vidēja stipruma kastrolī uz vidējas un lielas uguns izkausē divas tējkarotes sviesta. Kad sviests ir izkusis un putojošs, pievienojiet olas un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Izmantojot lāpstiņu vai plakanu koka karoti, pabīdiet vārītās olas virzienā uz centru, vienlaikus noliekot pannu, lai sadalītu iesnas. Kad olšūnas ir gandrīz nodzēstas, tās viegli maisa, dažas reizes apgriežot un nekavējoties pasniedzot.

Ceptas olas

Ceptas olas ir klasisks brokastu ēdiens. Pirms ieslīdēšanas pannā olas sadaliet bļodā, lai dzeltenumi nesalūstu. Kad karstā pannā tiek pievienota svaiga ola, bieza baltās olbaltumvielas pieķeras dzeltenumiem. Lai nodrošinātu, ka olu baltums ir pilnībā iestrādāts, maigi salauziet maisiņu ar lāpstiņas galu, lai balts vienmērīgi sadalītos.

Lai pagatavotu ceptas olas, vispirms sildiet barotni nonstick kastrolītis pār lielu karstumu; sadaliet olas (divas uz porciju) nelielā traukā. Kad sviests ir izkusis, uzmanīgi ieslidiniet olas pannā, turot trauku pēc iespējas tuvāk pannai, lai dzeltenumi nesaplīstu. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un uzmanīgi iesitiet olu baltuma maisiņu, lai atbrīvotos baltumi, noliekot pannu, lai tos sadalītu. Vāra, līdz baltumi ir iestatīti, apmēram vienu minūti. Lai olas būtu pārāk viegli: pēc baltumu iestatīšanas olas uzmanīgi apgriež ar lāpstiņu. Pagatavojiet 30 sekundes no otras puses un nekavējoties pasniedziet.

Saistītie: Barojošo olu receptes jebkurā diennakts laikā

Kodētas olas

Coddling ir maiga tvaicēšanas metode, no kuras iegūst maigu olu. Olas tiek pagatavotas atsevišķās keramikas vai stikla kausiņos ar vākiem.

kā noņemt betona blīvētāju no štancētā betona

Olas

Malumedniecībai vienmēr izmantojiet svaigākās olas, kuras jūs varat atrast: Biezais albumīns labāk uzturēs formu ap dzeltenumu nekā vecākas olas. Uzvāra lielu, platu kastroli ar ūdeni un vienu ēdamkaroti etiķa (jebkura garša). Etiķa pievienošana malumednieku ūdenim palīdz olām ātrāk sarecēt, novēršot baltumu izplatīšanos. Pēc tam sadaliet pa vienai olai mazā, aptuveni vienas olas lielumā, karstumizturīgā traukā, pirms siltuma samazināšanas tā, lai ūdens tikai vārītos. Nedaudz iegremdējiet trauku ūdenī un viegli ieslidiniet olu. Pēc visu olu pievienošanas pārklājiet katlu, izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties divas līdz trīs minūtes. Ar spraugu karoti izņem olas tādā secībā, kādā tās pievienotas, un karoti uz īsu brīdi noliek uz virtuves dvieļa, lai notecētu. Ja vēlaties, sagrieziet sasmalcinātas malas ar nazi vai šķērēm un nekavējoties pasniedziet.

Ja gatavojat pūlim, olas var pagatavot pirms laika: Atdzesējiet vārītās olas ledus ūdens vannā, pārnesiet uz pārklātu trauku un atdzesējiet līdz 24 stundām. Sildiet tos, vienu minūti iegremdējot vārīšanās ūdenī.

Bekons un olas

Speķis un olas ir nenoliedzams pāris. Cepta bekona sloksnes sāļais kraukšķīgums ir ideāls papildinājums olu zīdainai, krēmīgai tekstūrai. Neaizmirstiet vienu, gatavojot otru apmierinošām brokastīm.

Komentāri