Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku Jaunanglijas vai Manhetenas stilam, mūsu padomi palīdzēs jums ieturēt maltītes siltajā laikā.
Autors2020. gada 2. jūnijs Katrs produkts, ko mēs piedāvājam, ir neatkarīgi izvēlēts un pārskatīts mūsu redakcijas komandā. Ja jūs veicat pirkumu, izmantojot iekļautās saites, mēs varam nopelnīt komisiju. Reklāma
gliemeņu biezputra, kas tiek pasniegta ar austeru krekeriemKredīts: Ar PouluChowder pastāv jau gadsimtiem ilgi; daži saka, ka to vispirms izgatavoja zvejnieki, kuri apvienoja jūras veltes ar tādām sastāvdaļām kā kartupeļi un sāls cūkgaļa, kas jūrā ilgs mēnešus. Neticamā gliemeņu biezpiena noslēpumi ir maigas jūras veltes un zīdaini buljoni; pārējais ir priekšroka. Neatkarīgi no tā, vai jūs to klasiski uzturat ar krējumu un timiānu, vai nomainiet tomātus un oregano, mūsu sudraba tehnika palīdzēs jums vasarā izmantot karoti.
Saistītie: Mūsu ērtākās jūras velšu biezpiena, zupas un sautējuma receptes
Piena sagatavošana
Pirmais solis gardas biezpiena pagatavošanā koncentrējas uz galveno sastāvdaļu: gliemežiem. Tvaicējiet četras mārciņas gliemežus ar ūdeni lielā katliņā, noņemot tos, tiklīdz tie atveras, lai novērstu gaļas pārgatavošanos. Kad gliemeži ir gatavoti, gaļu atdaliet no čaumalām un izkāsiet šķidrumu. Pēc tam sautējiet pancetta, sīpolu, timiāns un lauru lapu kausētā sviestā, līdz gaļa ir brūna un sīpols ir caurspīdīgs. Pievieno sausu baltvīnu un miltus, kam seko kubiņos sagrieztus kartupeļus un rezervēto buljonu, līdz kartupelis ir mīksts. Pabeidziet ar biezu krējumu un gliemežiem, garšojiet ar sāli un pipariem un pasniedziet ar krekeriem.
Mūsu labākā izvēle virsotnēm? “Vermont Country Store parastie krekeri ( 14,95 USD, vermontcountrystore.com ), ”saka pārtikas redaktora vietnieks Gregs Lofts. 'Viņi saglabā nelielu krīzi, bet arī absorbē samtainu biezpienu - un jūs varat tos sadalīt, lai tos izmantotu kā liekšķeres.'
Padariet to par Manhetenu
Šī tomātu bāzes versija ir tikpat garšīga kā klasiskā krējuma biezputra. Un jūs varat to izdarīt tikai ar dažiem vienkāršiem mijmaiņas darījumiem. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un oregano sautētajam sīpolam un aromātiskajām vielām un izmantojiet veselu mizotu tomātu kannu ar gliemežu buljonu, kas Manhetenas gliemeņu biezputrai izveido parakstu sarkanu pamatu.
Iemērcieties jūrā
Daudzās biezpiena receptēs ir paredzēts iztīrīt gliemežus ūdenī ar dažām karotēm kukurūzas miltu, bet mūsu pārtikas direktore Sāra Kerija tos iegremdē lielā aukstā ūdens traukā ar divām ēdamkarotēm smalkas jūras sāls, piemēram, La Baleine ( 4,69 USD, walmart.com ). Mazie graudi ātri izšķīst un atdarina gliemenes & apos; dabiskā vide, kas mudina viņus pašus filtrēt smiltis. Kad gliemeži ir pilnībā iztīrīti, atdzesējiet tos trīs stundas, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, un jūs esat gatavs gatavot.
Iepazīstieties ar moluskiem
Pūdera gliemeži ir klasiska izvēle, jo to lielie izmēri - līdz piecām collām pāri - dod vislielāko buljonu. Brīdinājums: tie var kļūt blīvi un gumijoti, kamēr tie sautējas. Sārai patīk šīs mazākās šķirnes; kāds no viņiem galdā ienes dziļu sārtumu. Ķiršu akmens gliemeži, kas ir apmēram trīs collas plati un ļoti maigi, ievada zupu ar jūras velšu garšu. Augšējie kakla gliemeži ir arī garšīgi neapstrādāti vai grilēti, un tos pasniedz ar zāļu sviestu. Un jūs, visticamāk, esat redzējuši mazos kakla gliemežus, kas mirdz uz pusčaulas a jūras veltes šķīvis . Viņiem ir nedaudz vairāk par collu pāri, un viņiem ir mīkstākais ķekara kodums, bet tie rada vismazāk sulas, tāpēc, gatavojot biezpienu, jums, iespējams, būs jāiekļauj vēl kāda veikalā nopērkama sula.
Iegūstiet Clam Chowder divu veidu recepti
