Sezama eļļa, paskaidrots: kāda ir atšķirība starp grauzdēto un negrauzdēto?

Šeit ir zemākais katras eļļas daudzums un laiks, kad tās lietot ēdiena gatavošanā vai kā apdares eļļu.

Sezama eļļa, kas ir būtiska Āzijas virtuves sastāvdaļa, ir viena no unikālākajām, smaržīgākajām un bagātīgākajām aromātiskajām eļļām, ko varat turēt pieliekamajā. Tās nedaudz saldā, riekstu garša piešķir dziļumu tvaicētiem dārzeņiem un rada siltas notis salātiem un vinigretēm; tas pat pievieno intrigu popkornam vai saldējumam.

Sezama sēklu eļļa tiek iegūta no sezama sēklām (Tanzānija ir pasaulē lielākā ražotāja), un tai ir divas šķirnes: parasta un grauzdēta. Mājas pavāriem tomēr jāņem vērā, ka viņi nav savstarpēji aizvietojami.

kā atbrīvoties no pirkstu krampjiem

SAISTĪTĀS: LABĀKĀS ĒDināšanas eļļas un kā tās izmantot

kad iznāca 50 pelēko toņu filma

Parasta grauzdēta sezama eļļa (bieži apzīmēta kā “sezama eļļa”) ir izgatavota no neapstrādātām, presētām sezama sēklām. Tam ir salīdzinoši augsts dūmu punkts (410 grādi), tāpēc jūs varat to izmantot tāpat kā citas neitrālas eļļas, piemēram, rapšu vai vīnogu sēkla . Sasniedziet parasto sezama eļļu, ja jūs seklā cepat vai cepat; tā ir cieta universāla eļļa.

Tad tur ir grauzdēta sezama eļļa, kas ir gandrīz atšķirīga sastāvdaļa. Tas ir izgatavots no grauzdētām (vai grauzdētām) sezama sēklām, un šis šķietami mazais solis ievērojami maina eļļas garšu. Tas vienlaikus ir smalks un sarežģīts, jo sēklu karsēšana pirms eļļas ieguves uzlabo to garšu (tāpat kā riekstu, garšvielu un sēklu grauzdēšana pirms vārīšanas ar tām izvelk to garšu).

SAISTĪTĀS: ZEMĀKAIS PIEŅEMŠANA UN FERMENTĒŠANA

kā pagatavot ar avokado eļļu

Tumšākas krāsas nekā parastā sezama eļļa, arī grauzdēta sezama eļļa ir lētāka, bet nedaudz iet tālu. Nelietojiet to cepšanai; tā kā tai jau ir tik bagāta garša, tās atkārtota uzsildīšana iegūs sadedzinātu, nedaudz rūgtu garšu. Tā vietā saudzīgi to aplejiet ar pārtiku kā garšvielu tieši pirms to pasniegšanas. Padomājiet: cepti rīsi, nūdeļu zupas, kartupeļi un tvaicēti dārzeņi. Tas ir brīnišķīgi arī Āzijas mērcēs un salātu mērcēs.

Abas sezama eļļas šķirnes tiek pārdotas lielākajā daļā lielveikalu, līdzās citām pārtikas eļļām, un jūs varat tās atrast apmēram par 7 līdz 12 ASV dolāriem.

Komentāri