Jūsu ceļvedis veselīgāku vārāmo eļļu izvēlei

Eksperti iedala cepamo eļļu tauku veidus, ieskaitot to, ko meklēt un no kā izvairīties.

alternatīvas nagu lakas noņēmējam

Katrs pavārs, kurš ir sāls vērts, zina vārāmo eļļu nozīmi. Kaut arī olīveļļa ir iecienīta kāda iemesla dēļ, ir daudz vairāk iespēju - tādas, kurām ir augstāka degšanas temperatūra, vairāk barības vielu saturošu sastāvdaļu un dažas ar unikālu garšas profilu. Bet daudzas no šīm eļļām satur lielu daudzumu tauku un nosaka, kuras eļļas ir vislabākās un veselīgākās, lai jūs varētu justies milzīgs.

Ne visi tauki ir slikti, skaidro Dr. Ileana Vargas, MD, MS, pediatrijas docente pediatrijā, endokrinoloģija, diabēts un vielmaiņa Kolumbijas Universitātes Medicīnas centrs . 'Mūsu ķermenim ir nepieciešami tauki, lai absorbētu taukos šķīstošos vitamīnus (A, D, E un K vitamīnus), un mums arī jālieto tauki, lai iegūtu neaizstājamās taukskābes (EFA), kuras mūsu ķermenis nespēj saražot.' Dr Vargas saka, ka divas būtiskas EFA, kas mums jālieto - ideālā gadījumā ar pārtiku - ir Omega-3 un Omega-6. 'EFA ir nepiesātinātu tauku forma, ko parasti sauc par' labajiem taukiem '; jo tie pozitīvi ietekmē ķermeni, pazeminot ZBL līmeni (sliktā holesterīna līmeni) un palielinot ABL līmeni (labu holesterīnu), 'viņa paskaidro. Nepiesātinātie tauki parasti nāk no augu avotiem, bet piesātinātie tauki parasti nāk no dzīvnieku izcelsmes avotiem, ieskaitot piena produktus. Labs īkšķa noteikums: nepiesātinātie tauki istabas temperatūrā ir šķidri, piemēram, olīveļļa, bet piesātinātie tauki ir cieti, piemēram, sviests, margarīns, bekons un dzīvnieku tauki. Sākot no sirds veselīgām iespējām līdz taupīgai lietošanai, viens ārsts un dietologs izsver dažādus eļļas veidus, ar kuriem pagatavot veselīgāku maltīti.

Saistīts: Viss, kas jums jāzina par vīnogu sēklu eļļu

Tauku veidi eļļās

Daudzi pārstrādāti pārtikas produkti satur liels daudzums Omega-6 / Omega-3 attiecību , kas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības, iekaisums , autoimūnas slimības un pat vēzis, saka Dr Vargas. Tāpat kā lielākajai daļai lietu dzīvē, arī mērenība ir atslēga. Vienkārši patērēto tauku veidu vērošana ir mazs solis ceļā uz šo iespējamo slimību mazināšanu. 'Kopumā tauki ir tauki,' saka Vanesa Rissetto , MS, RD, CDN. 'Protams, mononepiesātinātie un polinepiesātinātie ir vēlamāki, jo tie palīdz pazemināt ZBL un nenosprostot artērijas tāpat kā piesātinātie un trans-tauki,' viņa paskaidro. Tāpēc tagad, kad jūs zināt tauku veidus, uz kuriem jāpievērš uzmanība, nākamais solis labākas izvēles atklāšanā ir tauku veidi, kas veido jūsu pārtikas eļļas.

Apsveramie koeficienti

'Ideālā gadījumā mēs savā uzturā vēlamies ne vairāk kā trīs pret vienu Omega-6 un Omega-3 attiecību,' skaidro Dr Vargas. Standarta amerikāņu diēta pašlaik ir lielāka par 10 pret vienu, dažos gadījumos lielāka par 20 pret vienu. Bet, lai neuztrauktu, saka Dr Vargas, šīs attiecības var uzlabot vai drīzāk pazemināt, izvēloties veselīgākas eļļas, kuru saturs pārsniedz Omega-3.

Veselīgākas iespējas

Saskaņā ar Dr Vargas teikto, pastāv eļļas, kas labāk domātas jums. Veselīgākas eļļas, ko izvēlēties, jo tām ir zemāka Omega-6 un Omega-3 attiecība, ir rapšu eļļa (kas ir lieliski piemērota cepšanai un cepšanai), linu sēklu eļļa, olīveļļa (neapstrādāta olīveļļa ir ideāli piemērota sautēšanai un gaiša olīveļļa ir ideāli piemērota augstiem augļiem) - karstuma gatavošana), avokado eļļa un mencu aknu eļļas. Tikmēr Rissetto sarakstā pievieno saflora eļļu, jo arī tajā ir mazāk piesātināto tauku, 'kas padara tos kopumā veselīgākus un retāk aizsprosto artērijas,' viņa saka. Bet doktors Vargass brīdina, ka nevajadzētu lietot pārāk daudz konkrētās eļļas - atkārtojot mērenības nepieciešamību.

Rissetto mudina, ka tikai tāpēc, ka kaut kas ir veselīgāks tauki, 'tas nenozīmē, ka jūs varat ēst to neķītros daudzumos,' viņa saka. Viņa iesaka ievērot porcijas lielumu, sakot, ka šajos gadījumos tas ir vissvarīgākais, un tas būtu 1 ēdamkarote uz porciju, lai izmantotu sāta un sirds veselības priekšrocības. '

Mazāk veselīgas iespējas

Lai gan ir daudz jums piemērotāku pārtikas eļļu, ir daudz tādu, kas neatbilst veselīgākiem kritērijiem - līdzīgi kā tajos ir daudz tauku. Rissetto saka, ka šie mākslīgie tauki, kas uzskaitīti kā 'daļēji hidrogenēta eļļa'; iepakoto pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā - vairāk nekā jebkura cita veida eļļa palielina sirds slimību risku. ” Tikmēr eļļām ar augstākiem piesātinātajiem taukiem vajadzētu arī dot pauzi. Šīs eļļas ir sojas pupu eļļa, kukurūzas eļļa, kokvilnas sēklu eļļa, saulespuķu eļļa, zemesriekstu eļļa, sezama eļļa un rīsu kliju eļļa.

'Centieties izvairīties no augu eļļas, kukurūzas eļļas un palmu eļļām, jo ​​tās satur vairāk Omega 6 un nav cenu priekšrocības salīdzinājumā ar rapšu eļļu, kas satur vairāk Omega-3,' saka Dr Vargas. Tas nozīmē, ka cepamo eļļu pasaulē pastāv viens īpašs iznākums, un tā ir kokosriekstu eļļa . 'Kokosriekstu eļļa ir pretrunīga, jo tā satur daudz piesātināto tauku, un, lai gan tā var uzlabot jūsu ABL līmeni, tā var arī paaugstināt ZBL un kopējo holesterīna līmeni,' saka Dr Vargas. Viņa iesaka to lietot nelielos daudzumos.

Komentāri (1)